Yema de huevo: Características, beneficios y contraindicaciones.

La yema de huevo, la parte amarilla del alimento, es uno de los dos componentes principales del huevo junto con la clara de huevo. La ingesta de yema de huevo aporta diversos beneficios para la salud del organismo, pero también se debe prestar atención a sus características y contraindicaciones. Analicemos e investiguemos todas las peculiaridades de la yema de huevo en los siguientes párrafos.

Características y descripción

La yema de huevo aparece como una sustancia densa con el característico color amarillo / naranja. La yema también se llama comúnmente ‘huevo rojo’, mientras que su color varía según el tipo de alimentación de las gallinas. Gracias a la presencia de filamentos de proteínas, llamados calazis, la yema de huevo flota dentro de la albúmina. Desde un punto de vista nutricional, la yema de huevo demuestra ser un alimento particularmente sustancial y beneficioso para la salud del cuerpo.

Valores nutricionales

El peso promedio de un huevo de gallina es de alrededor de 18 gramos, compuesto en parte de agua y grasas saturadas con funcionalidad nutricional. Los valores de un huevo de tamaño promedio contienen:

• Calorías 50/50
• Vitamina A
• Vitamina B1
• Vitamina B2
• Vitamina D
• Vitamina E
• Niacina o vitamina PP
• Fósforo
• Hierro
• 16% de proteína
• 3% de carbohidratos

Propiedades beneficiosas de la yema de huevo.

La ingesta de yema de huevo aporta diferentes propiedades beneficiosas para el cuerpo importantes para la salud del cabello y las uñas  gracias al contenido de vitaminas y sales minerales; para el desarrollo del sistema esquelético y el depósito de calcio.

La presencia de hierro en la yema de huevo ayuda a prevenir y combatir la anemia, la acumulación de grasa en las arterias gracias a la presencia de colina, mejora la visión gracias a la vitamina A, protege el sistema nervioso gracias a las vitaminas del grupo B y aumenta la masa muscular especialmente en sujetos deportivos. 

Suposiciones y usos recomendados

A nivel de alimentos, la mayoría de los expertos recomiendan tomar 2 yemas de huevo por semana. La yema de huevo tiene un alto contenido de colesterol de 195 mg, más de la mitad de las dosis diarias indicadas. La comida se utiliza sobre todo en la cocina para la preparación de varias recetas, desde dulces hasta saladas, desde versiones cocidas hasta crudas, como el zabaglione. La yema de huevo se puede utilizar para lograr una mascarilla para el pelo beneficiosa o una mascarilla nutritiva junto con el jugo de limón.

Efectos secundarios y contraindicaciones.

Las personas con colesterol alto deben limitar la ingesta semanal de yema de huevo debido a su alto contenido. Su ingesta controlada no tiene efectos secundarios y contraindicaciones y puede incluirse en la dieta semanal.