Las sultanas son una de las variedades de uva de las que se obtienen “pasas”, uvas secas, mediante un proceso de deshidratación. Con este proceso, sin embargo, la mayoría de las bayas pierden su contenido de agua. Muy utilizado en la cocina para la preparación de postres, platos salados en los países orientales, y muy difundido en nuestra tradición.
Un alimento que cuenta con innumerables propiedades que parecen ser beneficiosas para nuestro cuerpo, tanto que también se utiliza para la piel y el cabello, en la preparación de productos cosméticos. Veamos qué es, qué propiedades y efectos beneficiosos tiene, cuáles son los usos principales y qué contraindicaciones o efectos secundarios puede causar.
¿Sultanas o pasas? Las diferencias
A menudo, los dos términos pasas y sultanas se usan indistintamente, pero en realidad, las sultanas son una variedad de uvas, mientras que las pasas son un tipo de alimento seco que forma parte de la categoría de “frutas deshidratadas”. Este uso incorrecto de los términos deriva del hecho de que las pasas se producen a partir de los frutos de la variedad de sultana blanca, una variedad de uvas de mesa cultivadas. Otro tipo de uva que se usa en el proceso de secado para obtener pasas es la variedad negra de Corinto.
Propiedades de la fruta sultana
Al ser una fruta que es natural, las sultanas cuentan con muchas propiedades y que pueden ser capaces de liberar efectos beneficiosos para nuestro cuerpo una vez que se ha consumido. Por estas circunstancias, se utiliza seguido para la preparación de formulaciones naturales, ya que tiene propiedades de ser un buen adyuvante para los tratamientos farmacológicos para diferentes patologías en el ser humano. En particular:
- Puede ayudar a combatir la inflamación;
- Puede ayudar a reducir los niveles de colesterol malo en la sangre;
- Puede ayudar a combatir el estrés oxidativo, gracias a la presencia de cobre y manganeso;
- Puede ayudar a combatir las alergias;
- Puede ayudar en la producción de glóbulos rojos, gracias al hierro;
- Puede ayudar a mantener constante el funcionamiento del intestino;
- Puede ayudar en la absorción de azúcares;
- Puede ayudar a proteger el sistema cardiovascular;
- Puede ayudar a regular el metabolismo, gracias a la presencia de vitaminas B en su interior.
Efectos beneficiosos para la salud.
Las sultanas parecen tener efectos beneficiosos adicionales que se agregarían a las propiedades que hemos discutido antes, mientras que es en las pasas que todos los beneficios para nuestra salud se concentrarían más . Sus propiedades están relacionadas con la presencia de fibras, sales minerales, en particular:
- La regularidad intestinal puede ayudar: el alto contenido de fibras contenidas en la piel parece tener propiedades laxantes. Estas son fibras solubles que absorben agua y ayudan al tránsito intestinal. Cuando se ingiere, al secarse, se hincha dentro del estómago, lo que aumenta la masa de alimentos que se mueve y ayuda a remediar el estreñimiento. El tipo de fibra, contenida en las pasas, por otro lado, es del tipo insoluble, esto significa que no solo puede ayudar a reducir el estreñimiento sino también a absorber los líquidos contenidos en las heces, reduciendo los síntomas de la disentería;
- Puede ayudar a los huesos y músculos: ya que es rico en calcio;
- Puede ser una buena reserva de energía: especialmente para aquellos que practican deportes, gracias al contenido de carbohidratos y potasio, que pueden ayudar a combatir la sensación de cansancio;
- Puede ayudar a reducir los niveles de colesterol en la sangre;
- Puede ayudar al sistema cardiovascular: el potasio contenido en las pasas ayuda a regular la presión, a proteger la salud del corazón. La presencia de hierro ayuda a contrarrestar la anemia, mientras que la de antioxidantes ayuda a proteger los vasos sanguíneos;
- Puede ayudar a proteger el cuerpo de los radicales libres: gracias a la presencia de sustancias esenciales para nuestro cuerpo que ayudan a proteger las células de la acción llevada a cabo por los radicales libres. Además de las terapias farmacológicas, también parece ser capaz de ayudar a contrarrestar la aparición de enfermedades inflamatorias;
- Puede ayudar a mantener la salud de la boca: el ácido oleanólico ayuda a proteger los dientes, las encías de los microbios y las caries, mientras que el calcio ayuda a evitar la rotura, descamación y corrosión del esmalte dental, fortaleciéndolos;
- Puede ayudar a proteger los ojos : de la acción de los radicales libres que podrían debilitar la vista causando degeneración muscular y cataratas;
- Puede ayudar a controlar la diabetes : el consumo de sultana parece beneficiar la asimilación de insulina después de una comida, lo que podría ser muy interesante para los diabéticos. El consumo regular también puede ayudar a liberar las hormonas que envían hambre o saciedad a nuestro cuerpo;
- Puede ayudar a combatir la anemia: contiene un buen suministro de hierro, vitaminas B, esenciales para la formación de glóbulos rojos;
- Puede ayudar a estimular la libido: útil como adyuvante a los tratamientos farmacológicos para la disfunción eréctil pero también para ayudar a aumentar las posibilidades de concepción;
- Puede ayudar a facilitar el aumento de peso: parece ser excelente para promover el aumento de peso de manera saludable, ya que es rico en fructosa y glucosa. Ideal para ser consumido por aquellos que siguen una dieta para atletas y que necesitan una fuente de energía o por aquellos que desean aumentar la masa muscular. Las pasas pueden ayudar a estimular la absorción de vitaminas, proteínas contenidas en los alimentos que a su vez ayudan a mejorar la eficiencia del sistema inmune.
Cómo usarlo
En la cocina
Dado el alto contenido de azúcar, las sultanas no son exactamente un alimento bajo en calorías, pero si se consumen en las porciones correctas, se pueden incluir en una dieta para perder peso.
La cantidad diaria recomendada para una persona de peso normal y saludable es de 30 g. Esta cantidad se puede consumir para el desayuno con la adición de granos enteros, copos de avena o en postres como en una tarta de manzana, en plumcakes, para preparar platos salados a base de verduras o carne.
En este caso, es aconsejable remojar las pasas antes de usarlas en recetas, para ablandarlas en agua tibia durante un par de horas o en jugo de uva o naranja si tenemos que usarlo para preparar postres. Después del tiempo, simplemente escurrirlo y frotarlo ligeramente. Picado también se puede usar en lugar de azúcar.
En cosmética
Además del uso común en la cocina, las sultanas se usan a menudo para la preparación de cremas y productos, en cosméticos, para uso tópico para la piel y el cabello. Los antioxidantes presentes en las uvas pueden ayudar a retrasar el envejecimiento de la piel.
El consumo de pasas también ayuda a mantener la epidermis purificada, eliminando el exceso de toxinas y manteniendo la piel brillante y profundamente nutrida. El alto contenido de vitaminas B, por lo tanto , hierro y potasio , significa que también se puede aplicar al cabello. Si se consume regularmente, ayuda a reducir la pérdida de cabello y a mantener un cabello brillante, sano y nutrido.
¿Realmente funciona para limpiar el hígado?
El agua de pasas es un remedio natural que se ha utilizado ampliamente desde la antigüedad para la preparación de infusiones para ayudar a limpiar el hígado. Simplemente deje que la infusión repose durante mucho tiempo para que todas las propiedades puedan liberarse en la bebida. Sus propiedades purificadoras parecen ser útiles no solo para la purificación del hígado sino también para la sangre y para el mantenimiento de los niveles normales de colesterol.
Dosis recomendada para el día
La porción de pasas recomendadas diariamente no debe exceder los 30 g, y puede ser consumida ocasionalmente por quienes siguen dietas para perder peso. Se puede consumir una porción por día dentro de una dieta equilibrada.
El alto contenido de azúcar significa que puede asociarse con alimentos proteicos como el yogur blanco o los batidos vegetales y a base de leche.
Posibles efectos secundarios y las contraindicaciones del consumo de sultanas.
El consumo regular y las cantidades recomendadas de pasas no parecen tener contraindicaciones particulares. Sin embargo, si se consume en dosis excesivas, puede tener efectos laxantes y causar dolor abdominal. Para aquellos que padecen diabetes , siempre se recomienda un consumo moderado y no habitual. Lo mismo ocurre con aquellos que sufren problemas renales debido al alto contenido de sales minerales.
¿Dónde comprar sultanas? Precios
Las sultanas se pueden comprar en herbolarios, en tiendas de alimentos orgánicos, en supermercados y en sitios en línea. El precio oscila entre 5 y 15 euros por kg. Alternativamente, la compra de productos para uso cosmético, por lo tanto , las cremas indicadas para la cara, el cuerpo y los productos para el cabello, de la más alta calidad, tienen un costo que puede llegar incluso a los 100 euros.
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