La sal se considera desde la antigüedad un activo valioso para dar sabor a las recetas, pero también es conocida por sus propiedades, que parecen ser capaces de liberar efectos beneficiosos para nuestro cuerpo. Consumido con moderación, sin excederse, puede ayudar a mantener las funciones principales de nuestro cuerpo.

Existen varias variedades en el mercado, la más común es la sal marina yodada, que parece ser capaz de aportar beneficios a la tiroides. También hay algunos no tan conocidos como la sal entera de Atlantis, que parece tener tantos efectos beneficiosos. Veamos qué es, para qué se utiliza, cuáles son sus beneficios y los efectos secundarios causados ​​por el uso incorrecto.

¿Qué es la sal atlántica entera y para qué sirve?

La sal del Atlántico conjunto también se conoce con el nombre de “sal celta” o “gris Bretón”, debido a su color de gris perla. Esta sal tiene la característica de no ser tratada mucho menos refinada, y esto permite mantener todas las propiedades naturalmente presentes en el mar, no contiene conservantes, aditivos y mantiene intactas sus cualidades nutricionales.

La recolección se realiza a mano por artesanos , y debe su color al alto contenido de magnesio presente en la arcilla, contenida en las cuencas de las que se extrae, donde tiene lugar el proceso de cristalización. La sal gris del Atlántico tiene un contenido de sodio más bajo que la sal blanca clásica, por lo tanto, es adecuada para cocinar y hacer que los platos tengan un sabor elegante. También es adecuado para recetas que incluyen la llamada “corteza de sal”.

Un consumo normal de sal en la dieta diaria es útil para el cuerpo. Nunca debe exagerar con su consumo para evitar el aumento de los trastornos de hipertensión u otras patologías. Por esta razón, siempre es recomendable buscar el asesoramiento de un experto antes de agregarlo a su dieta.

¿Sal celta o sal atlántica?

La sal celta lleva el nombre de la costa francesa, bañada por el mar celta, y también se conoce como la sal ” gris” o “sal bretona”. Esta tipología con su color gris típico, la forma de los granos y su sabor, la hacen similar a toda la sal del Atlántico, por lo que sus variedades a menudo se entienden como del mismo tipo.

El color típico deriva de la presencia de la arcilla que le da a los granos este particular matiz gris perla y aumenta su cantidad de magnesio, por lo tanto , mayor humedad que las otras variedades. Todavía hoy la cosecha se realiza manualmente, utilizando técnicas antiguas en lugar de maquinaria moderna. La tradición se remonta a hace más de dos mil años, cuando las marismas estaban completamente cubiertas con una capa de arena y arcilla, útil para la cristalización. Precisamente por su alta humedad, la recolección manual es esencial para preservar todas las propiedades naturales típicas de esta variedad.

Propiedades y efectos beneficiosos.

El conjunto de la sal del Atlántico, gracias a su proceso de cristalización, parece ser capaz de liberar importantes propiedades beneficiosas para nuestro organismo. A veces se usa para la preparación de formulaciones naturales, ya que parece ser un buen adyuvante si se usa en asociación con tratamientos farmacológicos para diversos problemas. En particular:

  • La alta presencia de magnesio , y la notable tasa de humedad típica de este tipo de sal, significa que puede usarse para ayudar a promover el funcionamiento adecuado de nuestro cuerpo, pero también para el mantenimiento de los músculos sanos y la mente;
  • Puede ayudar a contrarrestar el cansancio y la irritabilidad;
  • Puede ayudar a introducir una buena cantidad de minerales esenciales en nuestro cuerpo, como calcio , potasio , hierro , manganeso y zinc ;
  • Contiene menos yodo que la sal de cocina yodada tradicional;
  • Puede ayudar a fortalecer el sistema inmune;
  • Puede ayudar a mejorar la función cerebral;
  • Puede ayudar a controlar la función muscular;
  • Puede ayudar a regular el flujo sanguíneo y los latidos del corazón.

Usos principales

El uso de sal atlántica entera es idéntico al de la sal blanca, es decir:

  • Para condimentar recetas de cocina, con un sabor más fuerte y en dosis reducidas;
  • Se puede combinar con carne, asados, verduras hervidas.

Al ser una variedad de sal marina , se puede usar en la cocina para condimentar platos a base de pescado, carne blanca, verduras hervidas, pero también carnes rojas y ensaladas.

Tipos de sal refinada y entera

En la naturaleza hay varios tipos de sal blanca, yodada y entera. Veamos cuáles son los más importantes:

  • Sal blanca refinada: es un tipo de sal que se procesa y se priva de los minerales contenidos en ella porque se consideran impurezas. Después de ser refinado, se agrega yodo para dar lugar a la variedad yodada ;
  • Sal marina: nace de la evaporación del agua de mar y existe en dos versiones, integral y refinada. La sal marina integral tiene una mayor cantidad de magnesio, zinc, cobre y fósforo ;
  • Sal rosa del Himalaya: su color está dado por el óxido de hierro, tiene orígenes muy antiguos que se remontan a la fase de construcción de la cadena del Himalaya. Los beneficios de esta sal son notables porque es más rica en oligoelementos y más pura;
  • Sal bretona gris: producida en el sur de Bretaña, de color gris debido al contenido de arcilla. Es una sal marina del Atlántico, en la que hay una cantidad considerable de magnesio y otras sales minerales, pero con un contenido reducido de sodio en comparación con la sal refinada;
  • Sal negra hawaiana: recolectada en una pequeña isla hawaiana, su color típico deriva del hecho de que la sal se mezcla con carbón activado , con propiedades desintoxicantes. En la cocina se usa para decorar platos;
  • Sal azul de Persia: variedad muy rara que se extrae de las minas de sal de Irán, con un sabor picante;
  • Sal ahumada de Dinamarca: se ahuma con roble, enebro, haya, olmo rojo y madera de cerezo, lo que le da un sabor fuerte y, por lo tanto, es adecuado para condimentar platos de carne y verduras.

Contraindicaciones y posibles efectos secundarios.

La sal en los últimos años es vista como un enemigo para la salud. Consumes demasiado y a menudo no eres consciente de los alimentos que lo contienen. Los primeros alimentos acusados ​​por el exceso de contenido de sodio oculto son productos envasados, carnes curadas, alimentos enlatados, pero también pan y muchos condimentos, contienen una buena cantidad. Un uso repetido e inmoderado, puede causar aumento de la presión arterial, accidente cerebrovascular , enfermedad cardiovascular.

Por otro lado, la sal es importante para nuestro cuerpo, ya que ayuda a regular los líquidos y cuida el funcionamiento del sistema nervioso. Por lo tanto, debe usarse con moderación y reemplazarse con hierbas o especias. Sin embargo, si no padece patologías particulares, puede usarse para dar sabor a los platos.

En particular, toda la sal del Atlántico parece no tener efectos secundarios o contraindicaciones particulares, pero es aconsejable limitar su consumo para evitar el aumento de la presión arterial. Por lo tanto , el consumo no se recomienda para todos aquellos que sufren de hipertensión u otras formas de enfermedades relacionadas con el corazón. Siempre es aconsejable consultar a un experto antes de dejar de usar sal de su dieta o cambiar sus hábitos alimenticios.

¿Dónde comprar sal atlántica entera? Precio

Este procedimiento de recolección y procesamiento hace que toda la sal del Atlántico sea más cara que la tradicional, especialmente en el mercado italiano. Un kilo de esta sal puede costar hasta 15 euros y se puede comprar en línea, en tiendas especializadas en la venta de productos orgánicos, especias y sitios de comercio electrónico.

Para asegurarse de comprar toda la sal gris atlántica original , preste atención al origen del producto, la certificación y la etiqueta en el empaque. Asegúrese siempre de que se cosecha, trabaja a mano y que proviene de una de las regiones celtas.

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