Ciencia y Peso
La Ciencia de la Nutrición y la Salúd

El gluten es una proteína contenida en diferentes alimentos que actúa como un pegamento para mantener las masas juntas y le da a la masa elasticidad. En su interior contiene un elemento que puede ser peligroso para quienes no lo toleran.

Se han realizado varias investigaciones sobre esta proteína con el objetivo de investigar el posible vínculo entre la ingesta de alimentos que contienen gluten y la posibilidad de perder peso. Veamos qué es, qué efectos puede tener en el cuerpo, si realmente funciona para perder peso y qué tipo de contraindicaciones o efectos secundarios puede causar.

¿Qué es el gluten?

El gluten es una proteína contenida en varios alimentos que puede aportar beneficios a nuestro cuerpo, pero al mismo tiempo puede ser tóxico para los celíacos intolerantes Una dieta sin gluten puede aumentar el riesgo de osteoporosis y desarrollar problemas cardíacos.

Los productos privados de esta proteína cuestan el doble de su equivalente con gluten y contienen menos proteínas y fibra, lo que no se puede decir de los azúcares y la sal que se encuentran en grandes cantidades. Esto significa que una dieta basada en este tipo de alimentos no parece ayudar a nuestro cuerpo a alcanzar un peso saludable y puede provocar, donde no hay una necesidad real de deficiencias y la aparición de patologías.

El gluten se encuentra en alimentos como los cereales, como la avena, cebada, espelta, centeno, kamut y el trigo . Incluso los alimentos que se derivan de él lo contienen como pasta y harina. También se puede encontrar en seitán, en algunas drogas, en embutidos y embutidos.

Los que son intolerantes, o celíacos, si consumen uno de estos alimentos podrían experimentar serios problemas con la mucosa intestinal, inflamaciones que pueden conducir al desarrollo de linfomas. Aquellos que no sufren intolerancias pueden consumir estos alimentos, ya que el consumo no parece tener contraindicaciones o efectos secundarios particulares.

¿Intolerancia o sensibilidad?

Puede ser intolerante al gluten y, por lo tanto, ser celíaco, o solo sensible y, por lo tanto, ser ” sensible al gluten”. Esta diferencia sustancial afecta a un buen porcentaje de la población. Los síntomas de ambas condiciones son similares, a saber:

  • Distensión abdominal;
  • Diarrea;
  • Dolor de cabeza.

Estas dolencias tienden a desaparecer tan pronto como se detiene el consumo de gluten durante unos meses. Aquellos que no padecen estas afecciones, no deben eliminar el consumo de alimentos que contienen gluten de su dieta, ya que podría desarrollar deficiencias de vitamina B , pero también de otros nutrientes como hierro , magnesio , fibra, ácido fólico , pero deben limitar su consumo. El exceso puede doler, pero una cantidad moderada puede traer beneficios.

¿El gluten realmente funciona para perder peso?

Comer una dieta regular sin gluten no parece ayudar a nuestro cuerpo a perder peso. Dado que los productos sin gluten contienen más grasa y más azúcar que los tradicionales, seguir una dieta sin gluten puede exponer al cuerpo al riesgo de obesidad y una disfunción del metabolismo.

La idea común de que estos productos lo ayudan a perder peso no parece correcta. Si es cierto que el consumo de alimentos sin gluten corresponde a la eliminación de todos los alimentos que son ricos en carbohidratos, también es cierto que los ingredientes se utilizan como sustitutos, lo que, para que el sabor sea agradable, aumenta la ingesta de calorías.

Cuando decida seguir este tipo de dieta para eliminar problemas como el abdomen hinchado, es bueno saber que la falta de esta sustancia puede causar alteraciones tanto en el tracto gástrico como intestinal, porque se consumen más grasas y se debe producir un elemento desempeñar el papel que normalmente juega el gluten.

Factores de riesgo

Una asociación británica que tiene como objetivo prevenir la osteoporosis realizó una investigación en 2017 que demostró que seguir una dieta libre de gluten, por lo tanto , eliminar la mayoría de los alimentos y productos lácteos, causó un aumento de la fragilidad ósea, así como Deficiencias nutricionales significativas En el mismo año, se publicó un artículo en la misma revista que muestra que el uso prolongado de una dieta rica en alimentos sin gluten no está relacionado con el riesgo de desarrollar enfermedades del corazón. De estas investigaciones se desprende que el consumo de una “dieta libre de gluten” Definitivamente no debe ser realizado por personas que no son intolerantes al gluten.

Efectos y contraindicaciones en el organismo.

Comemos tres comidas diarias y al menos una de las tres veces que comemos alimentos que contienen gluten. Esta cantidad en sí misma es excesiva. El consumo diario de alimentos que contienen gluten y en grandes cantidades no parece ayudar a la salud del cuerpo . En la naturaleza, es difícil para el hombre poder comer un grano de cereal, duro, recién cosechado sin haber sido procesado primero. Un consumo excesivo y el periódico pueden sobrecargar el sistema digestivo,  causando inflamación en el cerebro y el intestino, así como también pueden causar daños en la piel. Gluten no parece tener efectos positivos en la salud de nuestro cuerpo, que produce anticuerpos como la “proteína gliadina” para defenderse.

Cada vez que introducimos gluten a través de nuestra dieta, aumentamos el nivel de una molécula de proteína que rompe las barreras protectoras de las membranas intestinales y cerebrales. Esto significa que las paredes pueden pasar más sustancias, sin filtrarlas y el consiguiente aumento de toxinas.

Cuando esta barrera deja de llevar a cabo su actividad de filtrado, nuestro cuerpo desarrolla inflamación en el intestino de los tejidos, lo que también aumenta la producción de toxinas.

Además, producimos hormonas que disminuyen el nivel de estrés causado por la inflamación. El sistema inmune se verá obligado a responder con un desperdicio de fuerza y ​​energía. Sin embargo, a nivel cerebral , los receptores no envían señales de dolor, sino que reaccionan desencadenando confusión mental , trastornos emocionales, ansiedad , depresión que con el tiempo pueden traducirse en patologías graves como demencia, Parkinson, Alzheimer .

Satisfacer sus necesidades diarias a través de una dieta que incluya el consumo regular pero no excesivo de productos que contengan gluten, podría brindar bienestar general a nuestro cuerpo, cuyos efectos se  encontrarían en poco tiempo, en forma de: mayor energía física, memoria aumentada, mayor claridad y facilidad para conciliar el sueño.

¿Dónde comprar gluten? Precio

El gluten está contenido en los alimentos que consumimos en nuestra dieta diaria. Todavía puede comprar en línea, en supermercados y en tiendas especializadas en la venta de productos orgánicos el empaque de gluten de trigo, polvo puro a un costo que oscila entre € 2 y € 20.

Deja una respuesta

Tu dirección de correo electrónico no será publicada. Los campos obligatorios están marcados con *