El estragón es una planta aromática, originaria de Siberia, que tiene propiedades purificantes, diuréticas, antibacterianas y digestivas. Es ampliamente utilizado en la cocina como especia para dar sabor a platos, sopas y salsas gracias a su sabor fuerte pero al mismo tiempo fresco. Tiene varias propiedades terapéuticas y beneficiosas para nuestro cuerpo, tanto que en la antigüedad se usaba para curar las mordeduras de serpientes venenosas y hoy se considera un remedio natural para combatir diversas dolencias. Veamos qué es, para qué se usa, qué efectos beneficiosos tiene para nuestro cuerpo, cómo se usa y qué tipo de contraindicaciones puede tener.

¿Qué es el estragón y para qué se utiliza?

El estragón es una hierba con notables propiedades curativas,  utilizada principalmente en la cocina para dar sabor a platos, salsas o sopas gracias a su inconfundible sabor. También se le llama hierba dragona”, una hierba amarga que crece en Siberia, más resistente y robusta con un sabor menos intenso, a la que también se une otra variedad con un sabor más aromático, hojas oscuras, que crece en territorio francés. Las flores de esta planta son pequeñas, de color amarillo verdoso, que recuerdan la forma de la panícula. Las hojas, por otro lado, son de color verde esmeralda brillante, muy delgadas.

La historia cuenta que el estragón en 774 dC fue importado a Toscana por Carlomagno, y creció aquí en los jardines de una abadía cerca de Montalcino. El nombre de esta planta se refiere a su forma que recuerda a un pequeño dragón y su tradición de poderoso antídoto contra las picaduras de serpientes venenosas.

Alrededor de 1100 se usó en la gastronomía de Siena como ingrediente para salsas y salsas, además de agregar otras propiedades a las ya conocidas como antídoto. Con su sabor picante, al estragón se le atribuyen numerosas propiedades, ya que es digestivo, antiinflamatorio y diurético. Su uso principal es en la cocina, hoy se utiliza para la preparación de salsas, carnes, pescados, huevos y quesos.

Propiedades beneficiosas del estragón

Las hojas de estragón poseen una gran cantidad de vitamina A B,  C  y minerales. A partir de estos, se obtiene el aceite esencial que contiene diversas sustancias, incluido el estragol, presente en grandes cantidades que lo hacen tóxico desde el punto de vista alimentario, tanto que solo puede usarse para uso tópico. Las principales propiedades terapéuticas con efectos beneficiosos son:

  • Digestivo: Ayuda a la digestión y reduce la hinchazón abdominal si se toma en forma de infusión después de las comidas, de lo contrario se consume antes de las comidas, ayuda a estimular la sensación de hambre y, por lo tanto, se usa en terapias para contrarrestar la anorexia y la bulimia, siempre con consejo médico;
  • Antibacteriano: Tiene propiedades antisépticas útiles en caso de inflamación de la cavidad oral. En el pasado, la población griega también lo usaba contra el dolor de muelas. En la medicina herbal, sus hojas se usan para contrarrestar el problema de la halitosis. El aceite esencial contrarresta el aumento de bacterias en los alimentos y puede usarse como desinfectante para heridas
  • Principal sustituto de la sal: Su sabor aromático, que recuerda a la sal y la pimienta, lo convierte en un buen sustituto, especialmente para aquellos que tienen que seguir dietas sin sal por problemas de salud. Masticar sus hojas también ayuda a tomar medicamentos amargos
  • Calma los espasmos, la colitis y promueve el descanso: Tiene propiedades relajantes útiles en presencia de trastornos del sueño. La infusión tomada antes de acostarse ayuda a dormir y a aliviar el dolor menstrual
  • Limpia el cuerpo: Limpia el hígado evitando la formación de cálculos
  • Estimular la producción de bilis
  • Propiedades diuréticas

Usos de estragón

El estragón es un buen remedio natural y se usa en forma de infusión con hojas secas o secas. Sin embargo, su aceite esencial se usa solo externamente en caso de:

  • Ansiedad y nerviosismo: Dejándolo infundir en ambientes
  • Dolor y reumatismo, para ser aplicado en la parte dolorosa a través de masajes
  • Celulitis e imperfecciones, en cosmética como preparación.

Por su sabor aromático, se usa mucho en la cocina italiana e internacional. Tiene un sabor amargo que recuerda al apio y al hinojo, con un regusto similar a la menta y el anís. Sus hojas frescas  se recomiendan sobre las secas, ya que mantienen el sabor intacto.

Esta especia se usa ampliamente en la cocina francesa y toscana para condimentar ensaladas, cebollas, papas, tomates, espárragos, platos de pescado, tortillas, pero también para condimentar salsas o para dar sabor a vinagre y mantequilla, creando así condimentos picantes. .

Famosa en la tradición de Siena es la “salsa de estragón Senese”, una receta fácil de preparar, sabrosa y que se puede combinar fácilmente con asados ​​o platos típicamente hervidos. Puede convertirse en una excelente salsa para pasta o un delicioso aperitivo, servido con rebanadas de pan toscano y huevos duros.

Cómo preparar la infusión de estragón

En la medicina herbal, el estragón se usa para preparar tizanasinfusiones que ayudan a la digestión, promueven el sueño y ayudan al cuerpo a limpiarse de toxinas. Para prepararlo se necesitan unos 15 gramos de hojas secas y medio litro de agua hirviendo. Simplemente deje las hojas en infusión durante 15 minutos, filtre que la bebida esté lista para consumirse caliente o fría. Puedes beber hasta dos tazas al día. Una punta bueno para mantener las hojas de estragón es para cortar, congelarlas y almacenarlas en recipientes adecuados para el hielo y que cubren con agua.

Contraindicaciones del estragón.

El estragón, como hemos visto, tiene propiedades terapéuticas para nuestro organismo, pero esto no significa que deba tomarse con frecuencia o en grandes cantidades. No se recomienda tomarlo durante el embarazo, ya que podría tener efectos abortivos, en presencia de alergia a sus componentes e ingredientes activos, ya que su aceite podría causar enrojecimiento y picazón en la piel. No debe consumirse si se sigue la terapia con medicamentos  anticoagulantes y no debe administrarse a niños. Siempre es aconsejable buscar consejo médico antes de tomarlo, especialmente en presencia de patologías particulares.

¿Dónde comprar estragón? precio

El estragón es una especia que se puede encontrar en el mercado más fácilmente, si se seca, es difícil encontrarla fresca. Puede comprarlo en herbolarios, supermercados, en línea y en sitios de comercio electrónico en hojas a un costo de 20 euros por kg, como una especia también orgánica, en forma de aceite esencial, o preparada a un costo que no exceda los 15 euros por producto.

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