Ciencia y Peso
La Ciencia de la Nutrición y la Salúd

La enfermedad celíaca es una patología que afecta el intestino, en particular aquellos que lo padecen tienen una destrucción de la membrana mucosa, en la parte superficial. Es una especie de estado inflamatorio, que a veces tiene un origen hereditario, desencadenado por una reacción excesiva del sistema inmune hacia una proteína, que está contenida en algunos alimentos y que se llama gluten. Los cereales que lo contienen son en particular la cebada, el trigo y el centeno, pero en realidad estos cereales se utilizan a su vez en el sector alimentario para la producción de alimentos como pizza, pasta y productos horneados. 

Esta patología puede afectar a diferentes órganos y se manifiesta de persona a persona de una manera completamente subjetiva, por lo que también puede tener diferentes etapas de intensidad. Además, puede resultar en cualquier edad, incluso en adultos o personas mayores. La enfermedad celíaca a menudo se asocia con otras enfermedades autoinmunes, como diabetes tipo 1 ,  artritis reumatoide , enfermedades de la tiroides , pero también con síndromes genéticos. Veamos específicamente qué es, cuáles son los síntomas, las causas, cómo se puede diagnosticar esta patología y qué tipo de tratamientos y remedios naturales se pueden usar.

¿Cuáles son los síntomas que presenta la enfermedad celíaca?

Aquellos que se ven afectados por esta patología, con el consumo de alimentos que contienen gluten, informan una serie de dolencias que pueden variar de persona a persona, del área afectada, de la edad y la intensidad del daño. En particular:

  • Cuando ocurre en niños: los síntomas principales pueden estar relacionados con una mala absorción con episodios de diarrea (a veces asociados con mal olor), abdomen hinchado con presencia de calambres, vómitos y retraso en el desarrollo;
  • Cuando ocurre en adultos: los  síntomas son principalmente intestinales extra;
  • Cuando ocurre en asociación con problemas relacionados con la tiroides, diabetes,  psoriasis , gastritis, hepatitis, dermatitis, estas son principalmente enfermedades autoinmunes, que por lo tanto se refieren a desequilibrios en el sistema inmune.

Causas de la enfermedad celíaca

El daño causado por esta enfermedad es atribuible a un compuesto proteico derivado del gluten y que se encuentra en los cereales. Esto se llama “gliadina”. 

Los afectados por esta patología tienen una mayor activación del sistema inmune, cada vez que las células entran en contacto con el gluten. Básicamente, estas células atacan las paredes intestinales, atacando las áreas que tienen la tarea de absorber minerales y nutrientes que, gracias al intestino delgado, llegan a la sangre. A la larga, esta reacción excesiva puede conducir a complicaciones significativas en la persona afectada.

La enfermedad celíaca puede desarrollarse principalmente:

  • Por razones medioambientales: o por un consumo excesivo de cereales o en cualquier caso de alimentos que contengan gluten;
  • Por causas genéticas: es decir, por los genes que forman las células de nuestro sistema inmunitario que se activan incorrectamente tan pronto como detectan el gluten y entran en contacto con él.

Factores de riesgo

La enfermedad celíaca ocurre solo en individuos que están predispuestos al nivel genético. Por esta razón , las personas que tienen casos familiares corren un mayor riesgo de contraer la enfermedad. La patología también puede manifestarse en presencia de otras enfermedades autoinmunes, como hemos visto antes, y en general en aquellos que tienen un físico debilitado. La dieta juega un papel importante en la aparición de esta enfermedad, tanto es así que cuanto más pobre es en alimentos sin gluten, menor es el riesgo de su aparición.

Diagnóstico

El diagnóstico generalmente se realiza enviando las vellosidades intestinales a una biopsia por gastroscopia. También hay pruebas menos agresivas y análisis de sangre que pueden resaltar la presencia de enfermedad celíaca. La similitud con otras enfermedades a veces hace que la patología sea difícil de diagnosticar. Cuando ocurre en la edad adulta , las visitas de especialistas son necesarias antes de notar los síntomas y, por lo tanto, la presencia de la enfermedad.

En presencia de enfermedad celíaca, generalmente hay un aumento en la producción de anticuerpos y, a través de un análisis de sangre , puede llegar al diagnóstico. En caso de positividad, solo la biopsia puede confirmar la presencia real de la patología.

La técnica de diagnóstico se basa en tomar una pequeña muestra de tejido insertando un tubo delgado y largo por vía oral. Otra alternativa es dejar de tomar alimentos que contienen gluten hasta que los síntomas desaparezcan, excluyéndolos.

Pautas de nutrición

La nutrición juega un papel importante en la presencia de la enfermedad celíaca, de hecho, la dieta de quienes padecen esta patología excluye el consumo de alimentos que contienen gluten. Esta no es una proteína fundamental en nuestra dieta y, por lo tanto, la eliminación en aquellos que son intolerantes no parece causar desequilibrios nutricionales. Entre los alimentos que contienen gluten tenemos: pan blanco, centeno y pan integral, productos de panadería envasados ​​preparados con harina de trigo, pasta, sémola, hojuelas de avena, cebada, albóndigas de harina, harinas fritas o envasados ​​con pan rallado, productos. helados liofilizados e industriales.

Para estimular el sistema inmunológico que puede ser útil para tomar kefir, yogurt o fermentado de leche enriquecida con enzimas probióticas que aumentan bacterias en el intestino y por lo tanto favorecen la síntesis de vitaminas del grupo B . También hay muchos cereales sin gluten, pero en cualquier caso es esencial que quienes padecen esta enfermedad consulten la lista de alimentos recomendados para una dieta celíaca, disponible en el sitio web de AIC, en la que los alimentos se clasifican en tres bandas: alimentos cuyo consumo está permitido, comida peligrosa y comida prohibida.

El consumo de una dieta libre de gluten permite eliminar todos los alimentos derivados de los cereales o que están preenvasados. Los alimentos como el arroz, las verduras, el maíz y las papas no contienen gluten y, por lo tanto, los celíacos pueden consumirlos a menos que tengan formas de intolerancia subjetiva dirigida a estos alimentos.

También hay muchos otros productos que se pueden consumir en lugar de aquellos que contienen gluten, bien tolerados por los celíacos (a menos que haya intolerancias o alergias individuales), en cuyo empaque aparece la palabra “sin gluten” . Se puede usar harina de soya y otras legumbres.

Tratos

La única “terapia” actualmente disponible para quienes padecen la enfermedad celíaca es la exclusión completa de la dieta de todas las fuentes de gluten, incluso aquellas ocultas en alimentos enlatados, salsas, sopas empaquetadas, medicamentos y cosméticos, tanto como aditivo que como conservante o aroma. Una dieta libre de gluten provoca una disminución rápida de los síntomas y una remisión de la mucosa intestinal.

Si el paciente sigue correctamente y respeta la dieta recomendada por el médico, en la fase inicial, puede obtener las primeras mejoras en unas pocas semanas, mientras que una resolución total de los síntomas también puede llevar meses. El tiempo requerido para la reforma del tejido mucoso dañado depende de la extensión del daño y la edad del sujeto, de hecho, en adultos puede llevar hasta un par de años de dieta libre de gluten.

Remedios naturales

Los remedios naturales no deben reemplazar los tratamientos prescritos por el médico, ya que pueden tomarse como excelentes adyuvantes de las terapias farmacológicas, en presencia de dolencias no demasiado graves. Veamos en el caso de la enfermedad celíaca cuál puede ser el más recomendado:

  • Fitoterapia: puede entenderse como un complemento útil a los tratamientos farmacológicos para la enfermedad celíaca. Algunas personas que tienen daño intestinal pueden sufrir malabsorción a pesar de consumir una dieta adecuada. En estos casos, se pueden administrar extractos a base de aloe vera , arándano y mango;
  • Flores de Bach: La elección de recurrir a un remedio floral natural siempre debe hacerse solicitando una consulta con un herbolario experto que, según el tema y el tipo de dolencia que se queja, puede sugerir el más adecuado. En particular: remedio de rescate  que puede ayudar a mantener la calma, en caso de cólico agudo o vómitos; Castaño Blanco en el caso de que los síntomas sean menos severos y en presencia de insomnio; Star of Bethlehem a menudo se recomienda para aquellos que experimentan la enfermedad como un trauma; Nuez  que ayuda a la mente y al cuerpo;
  • Medicina china: se basa en la posibilidad de mejorar las defensas inmunes, ayudando a promover una purificación del organismo y aumentar el funcionamiento del metabolismo. De hecho, el acupunturista intentará contener intolerancias y reacciones alérgicas estimulando puntos estratégicos en el cuerpo;
  • Homeopatía: en caso de enfermedad celíaca, puede ser útil cuando otras enfermedades están asociadas con la enfermedad;
  • Ejercicios: el deporte puede ser útil para ayudar a combatir la enfermedad celíaca, mejor si también se asocia con el consumo de una dieta libre de gluten.

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