Ciencia y Peso
La Ciencia de la Nutrición y la Salúd

La miel de naranja es una variedad muy rica en vitaminas y posibles propiedades antioxidantes, que se utiliza a menudo en la cocina y en cosmética.

Esta variedad está muy extendida en el sur de Italia, especialmente en Sicilia, ya que es rica en cultivos de cítricos. Esta miel “unifloreal” es conocida por sus propiedades y efectos beneficiosos, pero también por su intenso aroma a flor de naranjo, o las flores de los cítricos de los que se obtiene. Veamos en concreto qué es, cómo se utiliza y cuáles pueden ser sus propiedades y efectos beneficiosos.

Características de la miel de naranja

La miel de naranja está compuesta por fructosa, agua, glucosa y otras sustancias que parecen tener efectos beneficiosos en nuestro organismo. Se obtiene del néctar de los cítricos y tiene un color ámbar muy ligero con un olor intenso que recuerda al de la flor de azahar. Con el tiempo, el sabor dulce puede volverse más afrutado hasta parecerse al de la mermelada de naranja. La consistencia es líquida, pero luego del proceso de cristalización natural solidifica y para volverla líquida se puede calentar la miel, sin exagerar, para no perder sus propiedades beneficiosas.

Propiedades y efectos beneficiosos

La miel de naranja se caracteriza por la cantidad de vitamina B12 que posee, la cual se utiliza en el ámbito médico por los efectos positivos que puede tener sobre el sistema nervioso y el cerebro. De hecho, esta vitamina puede ayudar a contrarrestar la sensación de fatiga y ayudar a promover el apetito. Por este motivo se recomienda como:

  • puede ayudar a lograr un efecto relajante o regenerador;
  • puede ayudar a mejorar el descanso;
  • puede ayudar a contrarrestar estados de ansiedad;
  • puede ayudar a abrir el apetito;
  • puede ayudar a purificar el estómago después de comidas abundantes, diluido con agua;
  • puede ayudar a calmar el sistema nervioso, el estómago y los dolores relacionados;
  • puede ayudar a aliviar los síntomas de las úlceras;
  • puede ayudar a promover la cicatrización de heridas, mejorar la apariencia de las cicatrices del acné;
  • puede ayudar a combatir las infecciones respiratorias y reducir la presencia de bacterias. Por su supuesta propiedad antimicrobiana natural puede asociarse con otros ingredientes como el jengibre o el propóleo, en asociación con fármacos antibióticos;
  • puede tener una acción calmante gracias a su consistencia que hace que se adhiera a las mucosas, formando así una especie de capa protectora, que puede ayudar a proteger contra sustancias nocivas, pero también a contrarrestar la inflamación y la irritación.

Su aroma intenso, color claro y aroma delicado lo hacen perfecto para sustituir el azúcar en bebidas como el té. Entre las propiedades más importantes de este alimento, también podemos encontrar la posible acción anti- envejecimiento, debido al alto contenido de vitaminas y sales minerales. Por estos motivos, puede ayudar a contrarrestar la acción que realizan los radicales libres. Sin embargo, para ayudar a contrarrestar los síntomas de la gastritis, se puede tomar cruda (1-2 cucharaditas) sin tratar y sin calentar. Se recomienda tomarlo al despertar, por la mañana con el estómago vacío y beber o comer algo 30 minutos – 1 hora después.

Cómo utilizar

En la cocina

Tan pronto como se produce, la miel de naranja se encuentra en estado líquido y tiene un color muy claro con tonalidades que van del transparente al amarillo pajizo. Una vez cristalizado, adquiere un color que tiende al blanco o al beige claro. Este proceso ocurre de forma natural y permite la formación de cristales cuyo tamaño varía según la conservación.

El aroma es floral, que recuerda a la flor de naranjo de la que se produce, pero con el paso del tiempo se vuelve afrutado. El sabor es muy dulce, un poco amargo, se aprecia para la preparación de platos salados como asados, postres y fritos. Se recomienda consumir con quesos como mozzarella, scamorza y ​​caciocavallo. A menudo se usa en lugar del azúcar, como edulcorante para infusiones y tés de hierbas. El consejo es no calentar la miel antes de usarla porque podría perder sus propiedades.

En cosmética

Además de ser utilizada en la cocina, la miel de naranja también es un excelente aliado para la piel por sus posibles propiedades nutritivas, antiinflamatorias y energizantes naturales. Es un producto que proviene del procesamiento del néctar que las abejas obtienen de las flores y luego almacenan en las colmenas. Tiene un alto contenido de fructosa y minerales como el sodio , zinc , calcio , potasio y vitaminas del grupo BC E y K .  Dependiendo de la flor de la que esté hecha, cada tipo de miel puede tener diferentes propiedades.

En el caso de la miel de naranja, en cosmética se aprecian las propiedades beneficiosas que parece poder liberar sobre la piel. En particular, se utiliza para la preparación de:

  • cremas que ayudan a proteger la piel: creando una barrera protectora contra los ataques de bacterias y agentes externos como el smog y el viento;
  • cremas anti-envejecimiento: que ayudan a combatir las arrugas , gracias a la presencia de vitamina E que también ayuda a contrarrestar la posible acción de los radicales libres. Pueden ayudar a que la piel sea más brillante, elástica y compacta;
  • cremas para piel seca: que ayudan a hidratar la piel, proporcionando la cantidad adecuada de lípidos necesarios para la piel seca;
  • cremas para regenerar la piel: que pueden ayudar a calmar quemaduras, picaduras de insectos, mejorar la cicatrización de pequeñas heridas, gracias a su posible acción antiinflamatoria natural y regeneradora;
  • cremas anticelulíticas: que pueden ayudar a realizar una acción diurética, para que el organismo pueda eliminar el exceso de líquidos, ayudando a reducir la retención de agua y desinflar las piernas;
  • cremas para el acné: que ayudan a defender la piel de las agresiones de agentes externos que favorecen la aparición del acné.

Miel de naranja en cara y cabello

La miel de naranja también se puede utilizar como remedio natural cuando la piel del rostro no es muy luminosa, o seca y grasa, pero también para ayudar a nutrir el cabello. En este sentido, puede utilizar:

  • como máscara iluminadora: añadiendo harina y leche fresca. La mezcla debe dejarse actuar durante un cuarto de hora, antes de enjuagar con agua tibia. Al hacerlo, será posible obtener una piel más luminosa y revitalizada;
  • como mascarilla para pieles suaves: puedes hacer una mascarilla a base de miel de naranja, leche en polvo y huevo, para ayudar a suavizar la piel más seca;
  • como mascarilla astringente: ideal para pieles grasas, ricas en impurezas. Se puede agregar arcilla verde, clara de huevo, jugo de limón para aplicar la mezcla con un ligero masaje en el rostro y dejar actuar unos diez minutos antes de enjuagar con agua tibia;
  • como exfoliante nutritivo: gracias a su posible acción nutritiva, ayuda a suavizar e hidratar la piel, eliminando las células muertas. Se puede mezclar con salvado de avena y aceite de almendras masajeando el cuerpo y enjuagando con agua fresca;
  • como paquete para el cabello: junto con la leche fresca se puede masajear en el cuero cabelludo y dejar actuar durante media hora, cuidando de envolver el cabello en film transparente. Al final de la puesta, enjuagar con agua tibia para tener un cabello profundamente nutrido, suave y brillante.

Posología e ingesta diaria recomendada

La miel es un alimento que se utiliza como sustituto del azúcar en la cocina. Un edulcorante natural que tiene numerosas propiedades que pueden ayudar a aliviar los típicos resfriados, dolores de cabeza y tos. No contiene sacarosa y es menos calórico que el azúcar refinado. La dosis diaria ideal es de unos 30 go 3 cucharadas.

No parece poder engordarte si se consume con moderación y en este sentido, también existe una dieta basada en el consumo de este alimento que implica la sustitución de todos los azúcares refinados por miel, el consumo de carbohidratos sin refinar, alimentos proteicos, frutas y vegetales. Según esta dieta se deben eliminar las patatas y la comida chatarra.

Contraindicaciones y posibles efectos secundarios.

La miel de naranja no parece tener efectos secundarios ni contraindicaciones particulares, pero no debe administrarse a niños menores de un año, por el riesgo del llamado “botulismo infantil”, por la presencia de una toxina inofensiva para los adultos. No se recomienda para niños porque es un alimento alergénico. Debido al alto contenido en azúcares y por tanto al índice glucémico, es recomendable no consumir miel si padece diabetes o si está siguiendo una dieta para adelgazar.

¿Dónde comprar miel de naranja? Precios

La miel de azahar se puede comprar en parafarmacias, herbolarios, ferias o tiendas que venden productos orgánicos, directamente de las empresas, en línea. El coste de esta miel es un poco más elevado que el de la tradicional, pudiendo llegar incluso a los 15 euros el tarro de 500g.

La miel de castaño se obtiene de las flores de castaño y la recolección se realiza en los meses de junio a octubre. Es una variedad de color oscuro y aroma muy particular.  Se utiliza en la cocina para diversas preparaciones dulces y para acompañar segundos platos, pero también en cosmética por sus supuestas propiedades antiinflamatorias y antibacterianas naturales.

Fuente de vitaminas, minerales y proteínas, también parece ser capaz de liberar importantes efectos beneficiosos para nuestro organismo, una vez consumida. Veamos cuáles son las principales características de este producto, cómo se puede utilizar y qué tipo de contraindicaciones puede tener.

¿Qué es la miel de castaño?

Este tipo de miel se obtiene de las flores de castaño de colores, que pueblan los bosques de las montañas de las zonas mediterráneas, que se recolectan entre junio y octubre. A diferencia de otros tipos de miel, la miel de castaño tiene un color que varía del amarillo al marrón y que en ocasiones puede ser casi negro, con tonalidades ambarinas muy oscuras. Su olor es amaderado, con un sabor mucho menos dulce que otras variedades, que se caracteriza por un regusto amargo.

Por esta razón, es muy apreciado en platos salados como carnes, quesos curados en lugar de usarse en lugar del azúcar como edulcorante para infusiones o tés de hierbas. La consistencia es muy líquida ya que tiene una alta concentración de fructosa que permite una cristalización lenta. Las variaciones de sabor y color dependen del tipo de castaña de la que se obtiene la miel, el clima, la temporada y cualquier proceso de afinado.

Propiedades y efectos beneficiosos

Como todos los demás tipos, la miel de castaño también es muy calórica, por ello, es recomendable utilizarla de forma moderada.

Además de ser utilizada en la cocina, se recomienda la miel de castaña por sus posibles propiedades beneficiosas que parecen poder beneficiar a nuestro organismo. En particular:

  • es una posible fuente de proteínas, vitaminas B C , sales minerales como manganeso , potasio , calcio y hierro;
  • puede ayudar a combatir la inflamación y las bacterias: se recomienda por este motivo en presencia de úlceras, para ayudar a combatir infecciones bacterianas y respiratorias, tos, dolores de garganta resfriados;
  • se puede utilizar como antiespasmódico natural: para ayudar a contrarrestar el dolor menstrual;
  • se puede utilizar para ayudar a contrarrestar la tos de forma natural en los meses de invierno. Una taza de leche caliente y una cucharada de miel de castañas pueden ser un remedio natural válido;
  • se puede utilizar para ayudar a contrarrestar los problemas digestivos y los dolores de estómago, para ayudar a estimular la secreción de bilis. También se recomienda en asociación con tratamientos farmacológicos para combatir las úlceras de estómago;
  • se puede utilizar por su posible acción emoliente y lubricante en cosmética, como base de cremas para el cabello y la piel;
  • se puede utilizar para ayudar a contrarrestar la acción de los radicales libres , como antioxidante natural. Esta posible propiedad parece hacer de la miel de castaño un alimento muy importante para ayudar a contrarrestar los radicales provocados por la contaminación, el humo, los pesticidas, la luz solar, los medicamentos y los procesos metabólicos de nuestro organismo;
  • puede ayudar a contrarrestar el riesgo de desarrollar problemas de salud relacionados con la edad y muchas enfermedades crónicas;
  • puede ser utilizado como fuente de energía para deportistas, niños y ancianos, pero también para aquellos que están convalecientes gracias a la buena concentración de polen, fuente de proteínas y sales minerales;
  • puede ser útil para ayudar a contrarrestar algunos síntomas durante el embarazo, con la ayuda de terapias farmacológicas adecuadas.

¿Qué tipo de miel de castaño puedes elegir?

Para beneficiarse de las posibles propiedades de la miel de castaño es necesario elegir el tipo crudo, es decir, el que no se somete a ningún tipo de procesamiento industrial que pueda modificar sus características nutricionales y organolépticas. A menudo en el mercado se pueden encontrar variedades de miel de castaño, que han sido sometidas a procesos de pasteurización, en detrimento de las propiedades que la caracterizan. Por eso es bueno aclarar los tipos de miel de castaño disponibles en el mercado:

  • cruda artesanal: es producida por pequeños apicultores más que por industrias. Este tipo crudo contiene muchas enzimas y vitaminas, y tiene posibles propiedades antioxidantes, obtenidas del polen de castaño;
  • fresco: conservado fresco y protegido de la luz, mantiene intactas sus propiedades organolépticas y nutricionales. El consumo de esta miel de castaño debe realizarse en el plazo de un año desde la recolección;
  • orgánico: producido de forma segura a partir de colmenas que no utilizan productos químicos.

Cómo utilizar

En la cocina

Según la tradición toscana, en la cocina la mejor forma de degustar la miel de castaña es acompañarla con unas rodajas de pera y un trozo de pecorino. Más allá de esta tradición, en la cocina este tipo de miel es muy utilizado para acompañar quesos como el stracchino, ricotta y gorgonzola, o añejos, asados ​​de cerdo, carnes blancas y rojas, verduras y para preparar salsas agridulces.

Un plato típico que utiliza esta miel es el “crepe de harina de castaña” servido caliente, relleno de ricotta y cubierto con una generosa pizca de miel. Para aquellos que prefieran sabores más intensos, se puede degustar untado sobre una rebanada de pan rústico de nueces, con gorgonzola picante y rúcula.

Para saborear mejor su sabor y aprovechar al máximo sus propiedades, el consejo es consumirlo siempre crudo y crudo. Cristaliza mucho más lentamente que otros tipos de miel debido a la alta concentración de fructosa en comparación con la de glucosa. Por este motivo es más soluble y por tanto adecuado para su uso en la preparación de helados, mousses o batidos.

En cosmética

La miel de castaño también es muy apreciada en cosmética por sus posibles propiedades nutritivas, hidratantes, calmantes y emolientes. A menudo se utiliza como ingrediente en la preparación de mascarillas para la piel o el cabello. Debido a sus posibles propiedades calmantes y antioxidantes naturales, también se puede usar para hacer mascarillas y limpiadores faciales de bricolaje.

Posología e ingesta diaria recomendada

La miel de castaño al igual que cualquier otra variedad es muy calórica y su consumo debe ser moderado para evitar posibles efectos secundarios, sobre todo si padece enfermedades como la diabetesLa dosis diaria recomendada es de unos 30 gramos lo que corresponde a 3 cucharadas. Se trata de una indicación genérica que, sin embargo, se puede acordar solicitando la opinión de un experto. Para obtener posibles beneficios, su consumo debe ser constante y las dosis pueden variar según la edad y las necesidades calóricas que aporta la dieta.

Contraindicaciones y posibles efectos secundarios.

Como todos los alimentos, la miel de castaña puede provocar alergias o intolerancias en los sujetos más sensibles y predispuestos. Al ser muy azucarado y calórico, conviene consumirlo con moderación si sigues una dieta baja en azúcar, dietas de adelgazamiento o si padeces diabetes.

El consumo de miel de castaño no está destinado a sustituir a los fármacos antiinflamatorios y antibacterianos, especialmente en condiciones de salud graves, como infecciones. Es un alimento que debe consumirse como apoyo a las necesarias terapias farmacológicas prescritas por su médico e incluidas en una dieta variada, sana y equilibrada.

¿Dónde comprar miel de castaño? Precios

La miel de castaño se puede adquirir en tarros de varios pesos, en herbolarios, en comercios especializados en la venta de productos ecológicos, en el supermercado, online, en los puestos de productos ecológicos del mercado o en ferias. El coste de este producto no es excesivo, también se puede encontrar en torno a los 10 euros por un tarro de 500g.

El pan de pita también conocido con el nombre de pan árabe, tiene orígenes muy antiguos, y raíces de Oriente Medio que a lo largo de los siglos nos han llegado. Varias recetas implican el uso de este tipo de pan, con una forma muy aplanada, poco cocida que recuerda nuestra piadina elaborada con harina de trigo.

Elástico, con un sabor inconfundible, se puede comer enrollado y relleno habitualmente con kebab. Veamos cuáles son las peculiaridades de este pan, cómo se usa en la cocina y qué tipo de contraindicaciones puede tener.

¿Qué es el pan de pita?

El pan de pita también se conoce como el “pan árabe”, un tipo de pan fino que se ha repartido aún en proceso de maduración. La receta tradicional ve la mezcla de harina de trigo, agua y levadura madre.

Típica de la cocina de Oriente Medio en particular de Turquía y Afganistán, pero también mediterránea de Grecia y África del Norte. Ideal para acompañar salsas o gracias a su forma de “bolsillo” se puede rellenar con los tradicionales “kebab” y comidas de Oriente Medio.

Propiedades y efectos beneficiosos

El pan pita, como cualquier otro tipo de pan, puede ser una fuente de energía para el organismo. Su consumo aporta vitaminas, minerales y puede ayudar a la evacuación intestinal, dando una sensación de saciedad útil para quienes siguen dietas para adelgazar.

El uso de harina de trigo duro es útil para la liberación de proteínas, gluten y fibra dietética, pero también antioxidantes y sustancias importantes que pueden ayudar a contrarrestar el envejecimiento celular. El aporte, sin embargo, de sales minerales como potasiohierro , fósforo y vitaminas puede dar importantes efectos beneficiosos a nuestro organismo. En particular:

  • puede ayudar a reducir el azúcar en la sangre y, por tanto, recomendado para quienes padecen diabetes;
  • puede provocar intolerancias en quienes padecen la enfermedad celíaca, ya que contiene gluten;
  • puede ser útil para mantener activos los músculos y el cerebro, ya que contiene muchos carbohidratos;
  • que puede ser consumido por aquellos que sufren de problemas cardiovasculares, ya que es el colesterol libre;
  • si se prepara con el uso de harinas integrales puede ser de ayuda para quienes sufren de estreñimiento, ya que contiene una gran cantidad de fibra.

Usos en la cocina

El pan de pita es un pan típico de forma aplanada que a diferencia del “pan sin levadura”, sufre el proceso de fermentación. La receta tradicional consiste en la mezcla de varias harinas de trigo, con agua, levadura madre o masa ácida. Típico de la cocina de Oriente Medio, Norte de África y Mediterráneo, también se le puede llamar “pan árabe, libanés o sirio”.

En la cocina se utiliza para acompañar salsas como el “hummus”, para contener el kebab en su interior, para acompañar las albóndigas egipcias fritas “falafel” o el plato de carne griega “gyro”. El uso más conocido es el de un bocadillo relleno por su “bolsillo” interno, lo que lo ha hecho famoso también en Occidente.

¿Cómo hacer pan de pita?

El pan árabe se puede preparar de varias formas, por ejemplo:

  • relleno de carne a la parrilla y en rodajas finas;
  • acompañado de ensalada, cebolla y tomate;
  • con kebab y salsa;
  • con ensalada griega a base de queso feta;
  • sustituir la carne del kebab por “falafel”, albóndigas egipcias fritas elaboradas con legumbres y especias;
  • con verduras a la plancha y tofu. 

Método de conservación

Para mantener intacta la frescura es recomendable guardar el pan en bolsas de tela, aptas para la alimentación. Alternativamente, el pan de pita también se puede congelar para evitar que se seque y se endurezca, y luego recalentarlo en el horno tan pronto como tenga que comerlo.

Tipos de pan de pita

El pan de pita puede tener varias variaciones:

  • Pan árabe con avena: preparado con harina 00 y avena integral, para disfrutar caliente;
  • Pan indio: o “chapati”, un tipo de pan sin levadura con una forma similar a la del pan de pita. Para la preparación es necesario utilizar harina que se puede encontrar fácilmente en el mercado o combinar dos partes de harina integral con una de harina blanca 00. Añadir el agua para obtener una mezcla homogénea para dejar reposar unos veinte minutos. La masa debe dividirse en partes iguales para extenderla formando círculos. Estos se cuecen en una sartén por unos minutos por cada lado y se colocan sobre una hoja de aluminio cubierta con papel absorbente para mantenerlos suaves;
  • Pan sin levadura: es la variante sin levadura, típica de la cultura judía, que se consume durante la semana de Pascua. Es el primer tipo de pan conocido en el mundo, elaborado únicamente con agua y harina de cereales y horneado sobre piedras calientes o cenizas. Este tipo de pan puede ser ideal para quienes quieren adelgazar, pero también para quienes sufren de hinchazón abdominal. El pan sin levadura se puede preparar mezclando harina tipo 0 o integral con agua y sal hasta obtener una mezcla homogénea. La masa se debe dejar reposar durante media hora, dividida en bolitas finas para extender y cocinar en una sartén. Es crujiente, barato y con un alto poder saciante. La ausencia de levita no altera los valores nutricionales pero al tener un bajo porcentaje de agua puede ser más energético y calórico, por lo que puede ser adecuado para quienes son intolerantes o sensibles a las levaduras.

¿El pan de pita engorda?

Como hemos dicho, el pan de pita viene con su forma redonda, aplanada y de color blanco. Se prepara con harina, agua, levadura, sal y azúcar y se deja la masa durante una hora a temperatura ambiente y luego se trabaja en pequeños trozos para volver a mezclar un par de veces. Las piezas se dejan reposar al calor, dentro de cacerolas metálicas. El horneado se realiza rápidamente y la temperatura alta ayuda a que el pan se hinche. Al salir del fuego se hincha formando dos capas ideales para la preparación del bocadillo árabe “kebab”.

Consumido por sí solo no parece ser capaz de engordar, ya que está libre de grasas y colesterol, con un aporte elevado de calorías y un índice glucémico bajo, lo que lo hace ideal para ser consumido como parte de dietas de adelgazamiento. Relleno de alimentos grasos y calóricos, sin embargo, podría hacerte subir de peso.

Contraindicaciones y posibles efectos secundarios.

El consumo de pan de pita no parece tener contraindicaciones particulares, aunque siempre es bueno estar atento si padeces diabetes, ya que existen variantes que pueden incrementar el valor del azúcar en sangre. Dado que se suele preparar con harinas de cereales que contienen gluten, su consumo no es apto para todas las personas celíacas y intolerantes al gluten. Es mejor consumir tipos de pan de pita sin gluten.

Hasta la fecha, no se conocen efectos secundarios o posibles interacciones entre el consumo de este pan y la ingesta de medicamentos u otras sustancias. El pan pita, si se prepara con harinas integrales, es mejor no consumirlo junto con la ingesta de suplementos de hierro, ya que este último puede no ser absorbido adecuadamente por el cuerpo.

¿Dónde comprar pan de pita? Precio

El pan pita o pan árabe se puede comprar en cualquier supermercado o tienda especializada, en la venta de productos alimenticios étnicos. El precio de este producto ronda los 2 euros, la versión completa puede costar un poco más pero siempre es un tipo de producto muy económico.

Wrap es un término utilizado en América para indicar lo que se conoce en México como “tortillas”. Es un platillo tradicional mexicano a base de harina de maíz o trigo, agua, levadura, relleno por dentro con verduras, carne o pescado.

Este plato tiene la particularidad de no contener gluten y por tanto puede ser consumido por celíacos pero también por quienes padecen enfermedades como la diabetes.  Un alimento versátil que se usa mucho no solo en la cocina mexicana sino también en la italiana. Veamos cuáles son las principales características, cómo se prepara y cuáles son los posibles beneficios derivados del consumo.

¿Qué son las tortillas?

El término original tortillas indica un platillo típico de la cocina mexicana, sencillo de hacer, que se adapta a diferentes tipos de preparaciones. Se puede comparar con la piadina italiana, aunque las diferencias son notables principalmente en lo que respecta a la masa. Las tortillas originales son muy finas y se preparan con harina de maíz blanco o trigo, agua, totalmente sin gluten e ingredientes de origen animal. Por este motivo son consumidos por quienes son intolerantes al gluten.

En América, este alimento toma el nombre de wrap y corresponde a una hoja blanda, enrollada, con un relleno de carne o pescado ahumado en frío en su interior, acompañado de salsas y verduras. En México, las tortillas se utilizan como pan para acompañar los distintos platos pero también se rellenan con rellenos a base de verduras y carne convirtiéndose así en “burritos” y “tacos”. El nombre final de este alimento varía según el método de cocción: las tortillas mexicanas se cocinan con un plato que lleva el nombre de “comal” en terracota, que en Italia se reemplaza por una sartén antiadherente común o crepera.

¿Qué se entiende por el término Wrap?

El término “Wrap” indica un pan suave enrollado con un relleno de su elección entre carne, guacamole, queso, cebollas asadas y otros ingredientes en su interior. Para dar más espacio al relleno, son grandes, útiles para facilitar el corte por la mitad. La masa utilizada para hacer estos panecillos contiene levadura. Otros ingredientes pueden ser azúcar, aromas y especias. Las Wraps también son populares en México y se pueden servir durante una cena mexicana con la opción de variar el relleno, lo que las convierte en un aperitivo perfecto.

Diferencia entre tortillas y Wrap

Desde la antigüedad, las primeras generaciones solían preparar focaccia con harina, agua y sal , que se han transmitido hasta nuestros días. En la antigüedad, contenían cebada silvestre, avena , trigo o tubérculos, y también se introdujeron gradualmente versiones integrales. Existen variedades de focaccia en todo el mundo que se diferencian por la forma en que se preparan, los ingredientes utilizados y el tamaño.

Se pueden cocinar en una placa de metal, en una sartén, a la parrilla sobre carbón, en el horno pero también fritos. Algunos tipos de focaccia se llaman “tortillas” y “wrap”. Si bien pueden parecer similares, tienen diferencias. La tortilla tiene orígenes mesoamericanos y se remonta a la época indígena. Elaborado con pasta de maíz o trigo muy fina a base de agua. Habita las cocinas mexicanas y es la base de muchos platos de verduras, carne y queso.

Las variedades de tortillas incluyen: las elaboradas con trigo que contienen leudantes, sal y grasa (tacos, quesadillas y burritos) y las elaboradas con maíz, platos típicos mexicanos y centroamericanos (chilaquiles, tostadas, flautas y enchiladas). Las principales diferencias son:

  • la tortilla es más pequeña, un wrap tiene un tamaño más grande que te permite cortarla por la mitad;
  • la tortilla no contiene especias ni saborizantes, mientras que los wraps se pueden condimentar o condimentar a voluntad;
  • la tortilla se hace con masa sin levadura, mientras que los wraps se hacen con una masa que contiene levadura.

Propiedades y efectos beneficiosos

Las Wraps aparecen como un disco amarillo plano muy fino, con pequeñas manchas oscuras que se le dan durante la cocción. El sabor de este alimento es el del pan, con un regusto que a veces recuerda al del maíz. Existen dos variantes en el mercado, la tradicional elaborada con harina de maíz blanco o trigo y la de trigo integral , rica en fibra y especialmente indicada para quienes padecen estreñimiento y diabetesLa versión completa tiene numerosas propiedades y posibles efectos beneficiosos, en particular:

  • puede ser útil para ayudar a combatir el estreñimiento y la diabetes, ya que es rico en vitamina B;
  • puede ayudar a contrarrestar la acción de los radicales libres;
  • puede ayudar a desarrollar una sensación de saciedad;
  • puede ayudar a reducir la absorción intestinal de colesterol otras grasas;
  • puede ayudar a mantener el equilibrio de la función intestinal;
  • puede aportar sales minerales como calciofósforo , magnesio y vitaminas del grupo B1 , B2 , B6.

La Wrap de harina integral contiene granos enteros o sin refinar. Esto quiere decir que puede aportar a nuestro organismo una serie de elementos nutricionales de calidad, como las fibras, que son necesarias para el tránsito intestinal, ya que pueden ayudar a expulsar toxinas. Se recomiendan para quienes padecen estreñimiento o que tienen problemas intestinales.

La presencia de fibras puede ayudar a controlar el peso y contrarrestar enfermedades del sistema cardiocirculatorio. Por lo tanto, también se recomienda su consumo a los diabéticos, ya que puede ayudar a mantener estables los niveles de azúcar en sangre gracias a la presencia del salvado, la parte integral del grano. Debido a la presencia de vitaminas B, puede ayudar a mantener activo el sistema nervioso.

Usos en la cocina

Los wrap y tortillas se consumen en todo el mundo, siguiendo la elaboración de recetas tradicionales, pero también reinterpretaciones integrales, para ser combinados con platos e ingredientes de todo tipo.

La receta del wrap integral es una receta típica mexicana, pero que es aún más ligera por la presencia de harina integral de maíz o trigo, en lugar de harina 00. Se parece a nuestra piadina italiana pero mucho más ligera por la falta de manteca. En México se sirve con carne condimentada por dentro, queso, ensalada y espolvoreada con una salsa muy picante.

Las tortillas, sin embargo, también se pueden servir en lugar de pan, como plato principal para la preparación de:

  • “Burritos”: cuando se asan y se rellenan con carne de res, pollo o cerdo;
  • “Fajitas”: cuando contienen trozos de pollo, res, pollo y verduras;
  • “Echiladas”: enrolladas, condimentadas con salsa de chile y rellenas de carne, queso, verduras, frijoles;
  • Quesadillas: aperitivo típico mexicano para comer caliente, acompañado de salsa de guacamole y relleno de queso, verduras, carnes y pescados.

¿Cómo se hace un Wrap integral?

Para preparar wraps integrales, solo mezcla la harina de maíz o de trigo integral con agua tibia, un chorrito de aceite de oliva virgen extra , levadura, una pizca de sal y amasa la masa hasta obtener una masa suave y homogénea. El uso de harina integral hará que los wraps sean aún más ligeros y digeribles que la preparación tradicional.

En este punto, tomar la masa y dividirla en bolas, para aplanar y cocinar utilizando el típico “comal” o alternativamente una sartén antiadherente durante unos minutos. En Italia también existen variantes integrales un poco más revisadas que recuerdan nuestra piadina utilizada para acompañar diversos platos, salsas, carnes y quesos. El entero y relleno es una especie de botana muy popular en sustitución del pan, o plato principal porque es muy energético desde el punto de vista nutricional.

¿Dónde comprar Wraps integrales? Precio

Los wraps integrales para quien quiera comprarlos listos, están disponibles en tiendas especializadas en la venta de comida étnica, farmacias, supermercados u online. El coste de esta comida no supera los 6 euros para los paquetes de dos envoltorios.

En los últimos años, en las estanterías de los supermercados es posible encontrar productos que antes solo estaban disponibles en tiendas especializadas en la venta de productos orgánicos. La pasta al farro forma parte de este tipo de producto, una alternativa viable a la tradicional sémola de trigo duro, que cuenta con diferentes propiedades nutricionales que parecen poder favorecer la digestión.

Parece que existen numerosas peculiaridades que pueden hacer de este alimento un alimento precioso para nuestra dieta, como la posibilidad de ayudar a favorecer la digestión, ya que contienen un índice glucémico bajo y son fuente de fibra, vitaminas, sales minerales, además de antioxidantes naturales. El gluten contenido en la espelta es más digerible que el contenido en el trigo. Veamos cuáles son las principales peculiaridades de la pasta de espelta, cómo se puede consumir en la cocina, qué tipo de propiedades, efectos beneficiosos y contraindicaciones puede tener.

Características de la espelta

La espelta es uno de los tipos de trigo más antiguos cultivados por el hombre, ya desde la época del Neolítico. La mayor parte de la espelta cultivada en nuestro país es del tipo “dicocco” o “medio”. Podemos encontrar otras variedades en otros países europeos como Francia. La producción de espelta, sin embargo, con el paso de los siglos se ha reducido considerablemente, para dar paso a la del trigo blando y duro, del que derivan la “espelta grande” y la “espelta mediana”. Es un cereal cuya producción actual está asociada a la agricultura ecológica.

Como otros granos antiguos, no se somete a ningún procesamiento industrial y a altas temperaturas, ya que si se sometiera a este tipo de tratamiento podría agrietarse durante la cocción. La única forma de tener pasta de espelta artesanal es mediante un secado lento y un procesamiento a baja temperatura. Por este motivo, la pasta de espelta tiene un coste más elevado que las tradicionales a base de cereales.

Este tipo de pasta parece ser apreciada por su sabor que recuerda al de la avellana y esto es posible gracias a:

  • al cultivo de terrenos montañosos en los que está presente una alta concentración de sales minerales;
  • la molienda de piedra que mantiene inalterados los sabores de este cereal;
  • para ralentizar el procesamiento.

La espelta es un alimento que permite que se utilice para diversas preparaciones, especialmente para disfrutar de la pasta al dente, ya que destaca sus características crudas que se prestan a degustar con el pesto con rúcula y aceite de oliva virgen extra, pero también con platos calientes y ensaladas. Para potenciar su sabor al máximo, la pasta de espelta se puede combinar con verduras cocidas o crudas.

Propiedades y efectos beneficiosos

La pasta de espelta posee numerosas propiedades que parecen poder liberar efectos beneficiosos en nuestro organismo, porque:

El consumo de espelta es muy recomendable para quienes siguen dietas de adelgazamiento porque puede ayudar a reducir los niveles de colesterol y provocar una sensación inmediata de saciedad. Entre los principales beneficios:

  • puede ayudar a promover la digestibilidad en comparación con el trigo duro y el trigo blando, de hecho, se recomienda para ayudar a combatir el estreñimiento ya que puede ayudar a la motilidad intestinal;
  • puede ayudar a combatir la diabetes ya que contiene un índice glucémico bajo;
  • que puede ayudar a proteger el sistema digestivo de enfermedades tales como gastritis, y el estancamiento de la bilis en el intestino si se consume en combinación con terapias de fármacos apropiados y siguiendo las indicaciones médicas;
  • puede ayudar a favorecer la limpieza intestinal y la depuración del organismo, gracias al contenido de fibras insolubles;
  • puede ayudar a reducir el riesgo de aterosclerosis;
  • puede ayudar a reducir los niveles de colesterol y el riesgo cardiovascular;
  • su alto contenido en fibra y nutrientes puede ayudar a combatir la isquemia y la obesidad.

La deletreada entera, en cambio, una variante muy extendida con la que se pueden encontrar varios tamaños de pasta, puede ayudar a mejorar los beneficios, porque:

  • el grano entero mantiene el recubrimiento rico en proteínas y vitaminas;
  • tiene un mayor contenido de fibra insoluble que puede ayudar a promover la función intestinal;
  • tiene un alto contenido en sales minerales y microelementos esenciales para el organismo.

Estas supuestas propiedades parecen ser capaces de hacer de la espelta un alimento ideal para quienes practican un estilo de vida muy activo como deportistas o jóvenes en edad de desarrollo, pero también para adultos y ancianos que llevan una vida sedentaria que tienen la necesitan mantener su dieta bajo control.

Cómo usarlo en la cocina.

La pasta al farro es un alimento muy utilizado para la elaboración de diferentes recetas sabrosas, con la adición de tomate y albahaca, o para acompañar salsas frías como el pesto y la salsa de nueces. Excelente para acompañar verduras como pimientos, calabacines o platos a base de pescado, como espaguetis con tinta de sepia.

Un alimento naturalmente integral, ya que contiene muchas fibras y un bajo porcentaje de gluten, factores que lo hacen ideal para ser consumido dentro de la dieta mediterránea que proporciona un requerimiento diario a base de carbohidratos ricos en fibra y bajos en azúcar. En comparación con otros cereales que pueblan las recetas de nuestra tradición culinaria, la espelta tiene un aroma más fuerte que también aporta en la pasta. Por tanto, la pasta de espelta da a los condimentos que la acompañan un sabor más intenso, haciendo que los platos sean más sabrosos y especiales.

Contraindicaciones y posibles efectos secundarios.

La espelta contiene gluten, al igual que el trigo blando común, aunque en pequeñas cantidades. Es por ello apto para quienes padecen celiaquía o intolerancia a este elemento, debiendo necesariamente basar su poder en el consumo de elementos sin gluten. Las personas alérgicas a las proteínas del trigo pueden tolerar mejor las proteínas que se encuentran en la espelta, que pueden ser más fáciles de digerir.

La inclusión del consumo de espelta en la dieta habitual es siempre un aspecto a evaluar con un nutricionista experto en función de los problemas de salud presentes y las necesidades individuales. El alto contenido en fibra, especialmente en la versión integral, puede hacer que este alimento esté contraindicado en quienes padecen problemas intestinales o del sistema digestivo. Siempre consulte a su médico antes de consumir pasta de espelta o cualquier alimento a base de este cereal.

¿Dónde comprar pasta de espelta? Precio

La pasta de espelta es un alimento que se puede comprar fácilmente en tiendas de alimentos orgánicos, farmacias, en línea o en el supermercado. El precio de este alimento varía según la calidad, el peso y el tipo. Si es de tipo ecológico, el coste no supera los 4 euros para los paquetes de 500g, mientras que para la versión completa puede llegar incluso a los 6 euros el paquete. 

La pasta de arroz es un alimento popular en la tradición culinaria japonesa, mayoritariamente espaguetis, pero gracias a sus características están muy extendidos en la cocina europea. Excelente sustituto de la pasta tradicional a base de trigo, parece tener una buena cantidad de nutrientes como fósforohierro y potasio.

Los fideos de arroz, en particular, pueden aportar beneficios a nuestro organismo ya que no contienen gluten , son de fácil digestión y sobre todo parece que su consumo no aporta colesterol , ya que tienen un bajo contenido en grasas y sodioPor tanto, ideal para quienes padecen problemas digestivos o estomacales y enfermedad celíacaEl consumo de pasta de arroz puede aportar al organismo una buena cantidad de energía, ya que también puede dar sensación de saciedad, lo que lleva a la persona a comer menos.

La pasta de arroz es muy recomendable para quienes necesitan seguir dietas particulares, ante la presencia de determinadas enfermedades como la celiaquía, la diabetes y la hipertensión, y también puede recomendarse para su consumo por niños y ancianos, ya que es un tipo de pasta que parece ser fácil de masticar y digerir. Veamos en concreto qué es, cuáles son las principales características de este alimento y cómo la pasta de arroz puede beneficiar a nuestro organismo.

¿Qué es la pasta de arroz?

La pasta de arroz es un alimento elaborado con harina de arroz que los expertos suelen recomendar como un sustituto válido de la tradicional pasta italiana elaborada con trigo. Existen principalmente dos tipos en el mercado: fideos de arroz y fideos de arroz o “fideos de arroz”. Diferentes en forma, tamaño y sabor, estos dos tipos de pasta de arroz son similares entre sí por sus características nutricionales. Ambos se utilizan junto con terapias para combatir la enfermedad celíaca o alergias a las proteínas del trigo.

Los fideos de arroz son típicos de la cocina japonesa y hoy en día también son muy consumidos en nuestro país, gracias a la difusión de los restaurantes orientales. Se diferencian de nuestros espaguetis por la materia prima, la forma y el procesamiento, ya que están hechos de una mezcla de agua y harina de arroz. Durante el procesamiento se precocinan, por lo que los tiempos de cocción son muy cortos y es necesario cocinarlos en agua hirviendo, retirados del fuego. Por último, se pueden condimentar con carne, pescado o verduras, freír y utilizar para hacer masa o cocinar en el “wok”.

Tipos de pasta de arroz

La pasta de arroz, que es un buen sustituto de la pasta tradicional hecha de trigo, puede insertarse en los regímenes alimentarios dietéticos, siempre por indicación estricta de un nutricionista o experto en suministros. Este tipo de pasta se creó para reemplazar la harina de trigo, que no puede ser consumida por intolerantes al gluten y alérgicos a las proteínas del trigo.

En el mercado para cubrir las necesidades de quienes no quieren renunciar a sus hábitos alimenticios, existen diferentes formatos de pasta de arroz, como por ejemplo:

  • penne, fusilli, sedanini, espaguetis;
  • versiones alternativas: como integral o mezclada con harina de maíz y quinua;
  • fideos de arroz: típicos del este y sudeste asiático, producidos en varios espesores, secos, frescos o congelados;
  • fideos de arroz: con una forma muy fina que recuerda al espagueti, elaborado con harina de arroz blanco y agua. Algunos también pueden contener tapioca o almidón de maíz, que hacen que la pasta sea más transparente y elástica cuando se cocina;
  • variantes oscuras elaboradas con harina de arroz integral.

Propiedades y efectos beneficiosos

La pasta de arroz, como hemos dicho, puede ser consumida por celíacos ya que no contiene gluten. En particular:

  • se puede digerir fácilmente y puede ayudar a no causar la sensación de hinchazón abdominal que puede ocurrir durante la digestión;
  • puede aportar vitaminas del grupo BD y sales minerales como calcio , fósforo y hierro;
  • puede ayudar a desarrollar una sensación de saciedad;
  • puede ser útil para quienes tienen problemas de retención de agua y celulitis.

Propiedades gastronómicas

La pasta de arroz y la pasta de nuestra tradición culinaria italiana tienen dos métodos de cocción diferentes. Mientras nuestra pasta y pasta de arroz se cuecen en agua hirviendo, los fideos de arroz no deben sumergirse en agua hirviendo, sino que la temperatura debe rondar los 90 ° C.

La cocción debe ser dentro de un bol y no al fuego, ni dentro de una olla y mucho menos al fuego . El tiempo total de cocción es de aproximadamente 7 minutos. La pasta de arroz y los fideos de arroz se pueden saltear y también se sazonan con salsas líquidas como salsa de tomate. La principal diferencia entre nuestra pasta italiana y la pasta de arroz radica en la resistencia de la cocción y en la consistencia final. Aunque con el paso del tiempo varias empresas han mejorado sus propiedades, la pasta de sémola de trigo duro y la pasta de huevo son mejores.

Ración diaria recomendada

La pasta de arroz tiene un elevado aporte energético gracias al contenido de carbohidratos, proteínas y lípidos. Las fibras que contiene son de cantidad media y no contienen colesterol. En cuanto a las vitaminas, contiene las del grupo B, y una buena cantidad de minerales como fósforo y manganeso.

La pasta de arroz se recomienda en la mayoría de dietas que requieren un consumo de este tipo en sustitución de la tradicional pasta a base de trigo. En particular, se puede recomendar su consumo a quienes padecen sobrepeso, diabetes tipo 2, azúcar en sangre e hipertensión. Por otra parte, ya que no contiene gluten, que puede ser consumido por celíacos, y por aquellos que son intolerantes al trigo y la lactosa. La ración diaria recomendada es igual a 70-80 g de pasta de arroz, ya que provoca sensación de saciedad.

Cómo usarlo en la cocina.

Hay varias recetas que utilizan fideos de arroz o pasta de arroz como ingredientes , como sopas, ensaladas o simplemente salteados. Los fideos, como se les llama en la tradición oriental, se preparan con ingredientes que van desde el pescado (marisco), con carne, verduras o semillas , y legumbres.

Una ventaja de este tipo de pasta es la velocidad de cocción, en comparación con nuestros espaguetis tradicionales. Al preparar los fideos de arroz, se deben cocinar en agua hirviendo y los tiempos de cocción son aproximadamente 2-3 minutos. Si lo prefieres, también puedes dejarlas un poco más de tiempo sin superar los 5 minutos.

Deben servirse inmediatamente, porque si se dejan en agua pueden volverse “acuosos”. Nuestro consejo es dejarlos en remojo en agua durante al menos una hora antes de prepararlos, para que se ablanden. Si la salsa aún no está lista, puedes agregar un poco de aceite a los fideos para que no se peguen y se sequen.

Contraindicaciones y posibles efectos secundarios.

La pasta de arroz es un alimento que parece no tener contraindicaciones particulares, salvo en los casos en que la persona que la consume haya desarrollado una alergia al principio activo. Nuestro consejo es estar siempre atento al tipo de arroz que se utiliza en la preparación, ya que consumido en cantidades excesivas puede tener efectos astringentes. Quienes padecen estreñimiento deben consumir este tipo de pasta con moderación.

¿Dónde comprar pasta de arroz? Precios

Los fideos de arroz se pueden comprar fácilmente en tiendas étnicas y orgánicas, en farmacias y supermercados . Antes de comprar el formato que quieras, presta atención a la etiqueta en la que encontrarás las instrucciones de cocción, ya sean precocidas o no, ya que al ser muy finas corres el riesgo de que se quemen demasiado fácilmente. El coste de este tipo de pasta no supera los 4 euros por los paquetes de 500 g, incluidos los ecológicos.

Para la conservación, las reglas son las mismas que las de la pasta tradicional: lejos de la luz solar, fuentes de calor y humedad. Una vez abierto el paquete, si la pasta no se consume, es recomendable mantenerla en recipientes herméticos.

Los fideos son fideos chinos o japoneses, un plato típico de la tradición oriental que tiene orígenes ancestrales. Aunque la forma es similar a nuestros espaguetis, los fideos son completamente diferentes tanto en términos de nutrición como de aportar beneficios para nuestro organismo.

La cocina tradicional china utiliza este plato para preparar varios platos de carne y verduras como Chow Mein, un término genérico que se usa para indicar fideos fritos en lugar de un plato específico. Veamos de qué se trata, cuáles son los posibles beneficios que puede aportar este plato al organismo y cómo se cocinan.

¿Qué son los fideos?

Los fideos también son conocidos como “fideos chinos o japoneses”, un plato típico de la cocina oriental que cuenta con cierto éxito incluso en Occidente. Al igual que nuestros espaguetis tradicionales, solo tienen la forma alargada. Los fideos se elaboran con técnicas milenarias y con diferentes ingredientes: según la tradición milenaria se necesita harina de arroz o de trigo blando, agua y huevos. 

Este plato nació en China hace unos 4000 años, gracias a los viajes y el comercio que permitieron una rápida propagación al resto de Oriente. Se preparan con una mezcla de agua, harina y huevos. Una vez obtenida la masa, se crean hilos de pasta que pueden tener un grosor diferente según las diversas tradiciones, que se cortan de la hoja resultante.

La diferencia entre nuestra pasta y los fideos radica en la técnica de preparación: la pasta se elabora con trigo duro y luego se estira, mientras que los fideos se preparan con varias harinas, cortadas de la masa, elaboradas con poca humedad. Otra diferencia está en la forma en que se consumen, ya que los fideos se comen con palillos y no con cubiertos clásicos.

Tipos de fideos

Los fideos se pueden clasificar en diferentes tipos, en primer lugar encontramos los integrales y no integrales, luego una subdivisión en función del tipo de harina utilizada, el grosor y el método de cocción. En particular:

  • el Soba: el más famoso de Occidente, elaborado con trigo sarraceno, con un sabor fuerte y una consistencia fina. El color es marrón y se puede servir caliente o frío, junto con carnes o verduras;
  • Udon: elaborado con harina de trigo duro, de consistencia fina, se puede consumir frío o caliente y se puede adquirir tanto fresco como seco;
  • los Somen: son muy delgados y se comen fríos;
  • Ramen: ellos están hechos de trigo, de color amarillo a medida que se preparan con huevo. Se venden precocinados y aromatizados, muy robustos a diferencia de otros tipos de fideos. Se consumen en caldo de carne, con sopa o mezclado con pescado;
  • Shirataki: que son los tipos de fideos más finos, los más ligeros también desde el punto de vista de la digestibilidad.

Dependiendo de las tradiciones culinarias podemos encontrar:

  • en China y el sudeste asiático: los “fideos blancos”, elaborados con harina de arroz, muy desmenuzables y a pesar de estar precocinados, deben cocinarse antes de consumirse;
  • en Corea: se consumen fideos de soja o “frijol mungo” , que son más consistentes que los chinos, y que deben hidratarse en agua hirviendo antes de ser utilizados para preparar sopas y rollitos de primavera;
  • en Japón: se consumen más los fideos elaborados con huevos, tanto frescos como secos, pero también los integrales, con un sabor más fuerte y que requieren diferentes tiempos de cocción;
  • Tailandia: los fideos son más anchos, porosos y absorben mejor las salsas.

Propiedades y efectos beneficiosos

Los fideos parecen tener propiedades beneficiosas para nuestro organismo, especialmente los elaborados con trigo sarraceno. Una vez consumidos, pueden ayudar a fortalecer los músculos y ayudar a promover el sistema inmunológico. Veamos cuáles pueden ser los principales efectos beneficiosos de los fideos:

  • soba: hecha de trigo sarraceno, que son ricos en vitaminas del complejo B. Este tipo también contiene antioxidantes , fibras y minerales como hierro , potasio , fósforozinc y calcio. Gracias a su posible capacidad probiótica, ayudan a mejorar la salud y la motilidad del intestino. También pueden ayudar a fortalecer las paredes de los vasos sanguíneos y combatir las enfermedades cardíacas;
  • udon: contienen muchos carbohidratos complejos, ricos en fibra y de digestión más lenta que los carbohidratos simples. Los carbohidratos complejos pueden ayudar a mantener un peso corporal constante, combatir los problemas cardíacos y la diabetes tipo 2 . Son fáciles de digerir y también ayudan a controlar el estrés y la ansiedad . Contienen vitaminas B que ayudan a fortalecer el sistema inmunológico y la resistencia física;
  • ramen: suele ser rico en ingredientes como caldo de pollo, cerdo y verduras como el alga kombu, rico en potasio y fósforo útil para el sistema inmunológico, la circulación sanguínea y el drenaje de líquidos. Además, esta alga también parece tener un posible efecto antioxidante ideal para la piel, el cabello y puede ser un soporte válido para quienes padecen estreñimiento o trastornos del sistema digestivo. El ramen es uno de los platos que puede considerarse beneficioso para el intestino, ya que al ser rico en vitaminas A , BC  puede ayudar a enriquecer la flora bacteriana;
  • shirataki: se obtienen de la planta Konjac, una raíz que se cultiva en China, Japón, Corea y el sudeste asiático. Esta planta es muy nutritiva, ya que contiene fibra, proteínas crudas, gran cantidad de aminoácidos y es rica en minerales. El alto contenido de fibra puede ayudar a mantener limpios los intestinos, alimentar las bacterias buenas y fortalecer el sistema inmunológico.

¿Cómo se cocinan los fideos?

Los fideos son un alimento que se puede cocinar de diferentes formas:

  • hervidas en agua con sal y luego echadas en el típico “wok” con verduras y salsa de soja;
  • freír en agua hirviendo y sofreír con los ingredientes de su elección, para la preparación de Chow Mein.

También en lo que respecta a los condimentos, los fideos se pueden disfrutar con carne, pescado, verduras y consumirse calientes, fríos o como caldo de ternera o pollo.

¿Cómo se prepara el Chow Mein?

Chow Mein es un plato chino elaborado con fideos a base de vegetales y fideos de arroz frito. Este término indica una serie de platos que acompañan a la tradición china y occidental y pueden tomar diferentes formas, dependiendo de los ingredientes utilizados.

Las principales diferencias entre los tipos de verduras Chow Mein radican en la cocción de los fideos. Estos pueden ser crujientes o suaves. Los fideos Chow Mein crujientes son planos y fritos hasta que estén firmes por fuera y suaves por el centro. Por el contrario, los fideos suaves son redondos y se sirven suaves tanto por dentro como por fuera.

Los fideos no son la única variante de Chow Mein, ya que los ingredientes también pueden cambiar según la receta. Suele contener la cebolla, pero también se pueden encontrar los brotes de apio o soja , la col china , las castañas de agua, la col o las setas. Algunas recetas a base de vegetales incluyen las que se usan en la cocina tradicional china como las cebolletas, mientras que otras que están más cerca de la cultura europea y estadounidense son las cebollas.

Este plato también se ha extendido al mundo occidental donde por ejemplo en India se prepara con pimientos, zanahorias, brotes de soja y cebolla o en el Caribe con pimientos escoceses.

¿Son los fideos un alimento calórico?

Los fideos no parecen ser un alimento que engorde. Sin embargo, siempre es recomendable prestar atención a los condimentos que si no son artesanales pueden contener muchas más calorías. En general, una porción de fideos de arroz con verduras no parece aportar muchas calorías al cuerpo, que aún pueden eliminarse con las actividades diarias normales. No se puede decir lo mismo de las variantes fritas o crudas, que contienen un índice calórico medio-alto.

¿Dónde comprar los fideos? Precios

Los fideos se pueden comprar precocidos o crudos, con o sin condimento, en cualquier supermercado o tienda especializada en la venta de alimentos étnicos, o en línea. El coste de estos productos varía en función del tipo y no suele superar los 3,50 €.

Evidentemente, para la preparación del Chow Mein será necesario comprar los ingredientes individuales o se puede degustar el plato ya preparado en uno de los restaurantes típicos de la tradición culinaria oriental.

El tilo es una planta muy común en las zonas del hemisferio norte, gracias al clima templado que favorece su crecimiento. En nuestro país se puede encontrar en todo el territorio, principalmente en las calles y jardines. Durante el período de floración, que generalmente tiene lugar durante el mes de junio, esta planta da un aroma inconfundible.

Puede alcanzar alturas muy importantes, hasta 40 metros e incluso vivir cientos de años. En Italia , la miel de lima, que se obtiene del procesamiento de la planta, se produce principalmente en los Alpes y los Apeninos. Tiene un sabor, color y olor característicos de las plantas medicinales. Veamos específicamente cuáles son los beneficios de esta miel, qué tipo de contraindicaciones puede tener y cómo se usa.

Características de la Miel de Tilo

La miel de tilo tiene un color muy claro, ambarino con reflejos amarillo verdosos. Como cualquier tipo, esta variedad también tiende al proceso de cristalización natural, aunque en el caso del tilo esto ocurre muy lentamente.

Una vez que cristaliza, la miel adquiere un color blanco marfil. El sabor es particular, con un sabor fresco y dulce pero a la vez aromático que recuerda al de la menta, a pesar de tener un retrogusto intenso. Se puede encontrar en variedades más o menos puras, mezcladas con castañas o dentro de “mielada” y “ailanto” que cambian tanto el sabor como el color.

Usos de la planta

En fitoterapia , las hojas y flores de tilo se utilizan para la preparación de cataplasmas, infusiones pero también para aplicaciones tópicas. La corteza se puede tomar mediante enema para ayudar a contrarrestar la disentería.

Las propiedades de esta planta son notables y por ello se utiliza por su posible  acción sedante y calmante que se puede beneficiar preparando una buena infusión caliente. Esto parece ser capaz de ayudar a contrarrestar los dolores de estómago, los calambres, la inflamación, pero también la hinchazón debido a la retención de agua y la fiebre. Usado fresco, sin embargo, puede ser útil para enjuagar en presencia de inflamación y aftas en la boca, gracias también a su posible poder curativo. 

Las flores secas también se pueden fumigar para ayudar a combatir los síntomas del resfriado. En cosmética, la infusión se utiliza como remedio natural porque:

  • Puede ayudar a combatir la dermatitis.
  • Si se usa fría como compresa, puede ayudar a aliviar las quemaduras de los ojos, el cansancio y desinflar las bolsas.
  • Utilizado como baño de pies puede ayudar a aliviar la fatiga en los pies.

En la Cocina

La miel de tilo, además de sus propiedades que la convierten en un aliado perfecto para la salud cuando se utiliza como remedio natural, también se puede consumir en la cocina. De hecho, es uno de los principales ingredientes para la elaboración de diferentes recetas pero también para endulzar infusiones balsámicas, a temperatura ambiente.

Ideal para ser consumido también por niños, especialmente por la noche para la preparación de infusiones relajantes. También se suele utilizar para acompañar salsas agridulces, por su sabor fresco, en particular:

  • En ensaladas de frutas frescas.
  • En aceitunas marinadas.
  • En el conejo en salsa agridulce.
  • Cuscús con pistachos, miel y pasas.

Propiedades y Beneficios de la Miel de Lima

La miel de cualquier variedad siempre ha jugado un papel fundamental en la dieta. Se considera un producto único que contiene muchos compuestos que provienen de las abejas y las flores. De hecho, hay fructosa y glucosa en grandes cantidades que el cuerpo absorbe fácilmente. Esta miel, en particular, contiene enzimas digestivas y antioxidantes, minerales, vitaminas y proteínas.

Tiene un color dorado, con una consistencia similar al almíbar y cristalizado y numerosas propiedades provenientes de la planta, que parecen ser capaces de liberar posibles efectos relajantes y calmantes en nuestro organismo. En particular:

  • Puede ayudar a promover el sueño.
  • Puede ayudar a calmar la tos y los dolores de garganta: Basta con tomar una cucharadita al día para beneficiarse de su acción emoliente, mucolítica y antiinflamatoria natural y con la adición de malva también puede tener una función expectorante si la tos es grasa o es flema.
  • Puede ayudar a combatir la ansiedad y los espasmos.
  • Puede ayudar a contrarrestar los problemas del sistema nervioso.
  • Puede ayudar a proteger el hígado.
  • Puede ayudar a combatir la acción de los radicales libres.
  • Puede ser una ayuda valiosa en presencia de disentería.
  • Puede ayudar a proteger el esófago del reflujo ácido: Tomar solo una cucharadita antes de cada pasada y evitar beber agua durante al menos veinte minutos para que la miel actúe.
  • Puede realizar una acción antioxidante que ayuda a mantener la piel joven y elástica, por lo que se utiliza en cosmética para la elaboración de productos como cremas y detergentes;
  • también puede ser un remedio natural válido para ayudar a combatir la piel cansada y apagada .

Debido a sus supuestas propiedades calmantes para la tos, se puede usar disuelto en un vaso de leche tibia con una cabeza de ajo que no debe beberse. Antes de irse a dormir, puede ser útil para preparar un relajante té de hierbas, como alternativa a la manzanilla, la valeriana y el espino.

Posología e Ingesta Diaria Recomendada

Como ocurre con cualquier tipo de miel, siempre se recomienda tomarla en forma cruda, por lo que no se somete a ningún tipo de procesamiento industrial. Los procesos de pasteurización eliminan todas las propiedades beneficiosas de la miel, por ello te sugerimos comprar productos locales, acudiendo directamente a apicultores de confianza.

Aquí la miel está controlada, libre de sustancias que puedan modificar los efectos beneficiosos, evitando así dañar la salud de las personas más sensibles. Elegir siempre comprar productos de calidad es el primer paso para estar seguros de consumir siempre productos controlados y poder disfrutar plenamente de todos los beneficios que este manjar es capaz de ofrecer a nuestro organismo.

Contraindicaciones y Posibles Efectos Secundarios

La miel de tilo parece no tener efectos secundarios particulares a menos que sea alérgico a uno de los ingredientes activos o productos de la colmena. No se recomienda la ingesta durante el embarazo, la lactancia y los pacientes cardíacos, ya que pueden producirse reacciones alérgicas graves o dermatitisSi se toma en grandes cantidades puede tener un efecto laxante. 

¿Dónde Comprar Miel de Tilo? Precios

Esta calidad de miel se puede comprar en herbolarios, farmacias, tiendas de alimentos orgánicos y apicultores de confianza. Sin embargo, en lo que respecta a los productos cosméticos, puede ir a las tiendas o realizar compras en línea. La elección debe recaer en productos de calidad y preferentemente de agricultura ecológica.

Generalmente es posible comprar hojas secas, cortezas y flores para la preparación de infusiones e infusiones, pero también productos cosméticos como cremas, limpiadores de piel, extractos, gotas, complementos en cápsulas y tintura madre. El coste de estos productos para uso alimentario no supera los 25 euros el kg, mientras que para uso cosmético también pueden superar los 50 euros.

Los antioxidantes son moléculas que ayudan al organismo a protegerse de la acción negativa de los radicales libresSon diferentes agentes que son producidos en parte por nuestro organismo y el resto debe introducirse a través de los alimentos o cuando sea necesario tomando suplementos.

El conjunto de antioxidantes genera una defensa capaz de contrarrestar la acción oxidante que realizan los radicales libres, evitando así producir daño a las células y por tanto someter al organismo a patologías muy graves. Veamos qué alimentos contienen más antioxidantes, cuáles son y qué tipo de efectos beneficiosos pueden tener en nuestro organismo.

Radicales Libres

Antes de hablar de los antioxidantes y por tanto de las supuestas propiedades beneficiosas que estos parecen ser capaces de liberar a nuestro organismo, conviene aclarar por qué los radicales libres son tan peligrosos. Se trata de sustancias que nuestro organismo produce como resultado de reacciones celulares, en particular aquellas que utilizan oxígeno para generar energía.

Los más conocidos son los ROS, cuya peculiaridad es contener un solo electrón que los hace mutables. Estos se unen a otras moléculas, oxidándolas para eliminar un electrón que les permite alcanzar el equilibrio. Esta reacción de oxidación genera un proceso que, si no se bloquea rápidamente, produce daños en proteínas, ADN y células. Por tanto, se crea un estrés oxidativo.  

Por tanto, el estrés oxidativo se produce cuando se interrumpe el equilibrio entre la producción de radicales libres y su expulsión por el organismo, creando una acumulación de radicales libres extremadamente dañina. La presencia de estas moléculas puede dañar las células, acelerar el proceso de envejecimiento normal y generar patologías neurodegenerativas y cardiovasculares. Precisamente para contrarrestar esta degeneración intervienen antioxidantes para defender el organismo.

La acción de los Antioxidantes Sobre los Radicales Libres

Los antioxidantes son moléculas que parecen ser capaces de bloquear la acción dañina de los radicales libres y así proteger las células. No son más que un mecanismo de defensa distribuido a nivel extracelular e intracelular.

Cuando los radicales comienzan su reacción en cadena, los antioxidantes intervienen para contrarrestar el proceso oxidativo, reemplazando las estructuras que de otro modo se dañarían. Básicamente, los antioxidantes se oxidan en lugar de las células, con el fin de proteger nuestro organismo de todas las enfermedades que pudieran surgir como consecuencia del estrés oxidativo.

Propiedades y Efectos Beneficiosos

Casi todos nuestros órganos se benefician de la acción de los antioxidantes, considerados importantes en la prevención del cáncer, enfermedades cardiovasculares, metabólicas y neurodegenerativas. Las principales propiedades se refieren a:

  • Nivel Cardiovascular: Ya que ayudan a proteger los vasos sanguíneos y dificultan la oxidación de las placas de colesterol.
  • A nivel neurológico: Ya que ayudan a contrarrestar la aparición de enfermedades como la enfermedad de Parkinson y el Alzheimer, derivadas de la presencia de daños por estrés oxidativo.
  • A nivel de la piel: Ya que parecen poder proteger la piel del envejecimiento cutáneo.
  • A nivel de las defensas inmunitarias: Ya que parecen ser capaces de contrarrestar inflamaciones que pueden producir efectos nocivos en nuestro organismo a largo plazo.
  • A nivel respiratorio: Ya que ayudan a defender al organismo de los daños provocados por la inhalación de productos tóxicos como el smog, alérgenos o humo, por la ingestión de moléculas cancerígenas y por los efectos secundarios de algunas terapias farmacológicas.

Tipo de Antioxidantes

Los ROS son generados por nuestro cuerpo directamente a partir de algunas células y también gracias a otras moléculas que se absorben a través de los alimentos. En el primer caso toman el nombre de endógenos, en el segundo de exógenos. 

Antioxidantes Endógenos

Son moléculas que nuestro cuerpo produce a nivel celular, para ayudar a contrarrestar la producción de moléculas dañinas. Las principales son :  glutatión, superóxido dismutasa, catalasa, proteínas SH, bilirrubina
, ubiquinona o coenzima Q-10 y melatonina.

Estas moléculas actúan sobre la sangre, ya que transporta oxígeno y por tanto produce radicales libres pero también:

  • Dentro de las células: En los peroxisomas, células pequeñas capaces de destruir las partes de la célula que dejan de funcionar;
  • En las mitocondrias: Centros propulsores de energía celular y, por tanto, sujetos a sufrir daños debido a la liberación de ROS.

Antioxidantes Exógenos

Son moléculas que ayudan a evitar la formación de ROS. Estos antioxidantes naturales pueden ser vitaminas y hay muchos. En particular:

  • Vitamina AE.
  • Vitamina C: Entre las más poderosas de la naturaleza, cuya función incide en diversos procesos celulares y ayuda a contrarrestar la acción de toxinas y contaminantes.
  • Selenio: Pertenece a la familia de minerales que ayuda a fortalecer las defensas inmunológicas, contrarrestar los radicales libres y estimular la producción de hormonas tiroideas.
  • Carotenoides: Los betacarotenos pertenecen a esta familia , cuyas propiedades ayudan a mantener la vista sana.
  • Polifenoles: Se dividen en flavonoides y ácidos fenólicos. Los primeros son un gran grupo de sustancias clasificadas en seis subcategorías, útiles para ayudar a proteger los capilares, para llevar a cabo una acción anti-envejecimiento y para evitar la aparición de enfermedades cardiovasculares.
  • ácido lipoico: un antioxidante poco conocido que contiene azufre, pero que juega un papel muy importante ya que apoya el glutatión y la vitamina C.
  • coenzima Q10: que se introduce en nuestro organismo a través del consumo de alimentos como carne, pescado, cereales, aceites vegetales, germen de trigosoja y alimentos vegetales.

Mecanismo de Acción de los Antioxidantes

Los antioxidantes también se pueden clasificar en función de la acción que realizan. Los principales son tres: preventivo, carroñero y refugio. Cada uno de estos grupos parece ser capaz de actuar sobre los radicales libres con el objetivo de bloquear el proceso de envejecimiento prematuro y la aparición de enfermedades.

Antioxidantes Preventivos

Se trata de agentes que bloquean la formación de radicales libres, impidiendo que se active el mecanismo del proceso oxidativo. Esta acción se realiza a través de tres mecanismos:

  • El “enfriamiento”: Que corresponde al apagado del ROS;
  • La inactivación de las moléculas cargadas negativamente, los peróxidos, que alteran la estructura de las moléculas.
  • La quelación de metales como el hierro y el cobre, con el fin de bloquearlos y evitar que realicen acciones a favor de los radicales libres.

Limpiador de Antioxidantes

También llamados “carroñeros”, son agentes que tienen como finalidad bloquear las reacciones de inicio de la cadena de radicales para ayudar a contrarrestar la propagación. Estos agentes reducen la concentración de radicales eliminándolos al interactuar directamente con ellos y así inactivándolos. Los antioxidantes de “rotura de cadena”, o “rompecadena”, pueden bloquear la propagación de reacciones en cadena.

Refugio de Antioxidantes

Son enzimas que se activan en cuanto se produce el daño de los radicales, insertando un nuevo segmento de molécula en sustitución del oxidado. Entre estas enzimas hay algunas que son realmente esenciales para la reparación de daños que afectan a moléculas o estructuras celulares como membranas y ADN.

Antioxidantes y Ejercicio

Junto a la principal acción defensiva que llevan a cabo los antioxidantes, también se puede observar cómo estas sustancias son útiles para quienes practican deporte:

  • Como disciplinas físicas, que requieren resistencia a esfuerzos prolongados, por lo tanto actividades como ciclismo, maratones, aeróbic.
  • Deportistas profesionales que entrenan con frecuencia, varias veces durante el día.
  • En el tiempo libre, donde puede ocurrir un estado inflamatorio general debido a períodos de estrés.

Los entrenamientos frecuentes y muy intensos generan un estrés que conduce a una mayor producción de radicales libres, los cuales en exceso pueden provocar alteraciones de la musculatura con la consecuente fatiga y debilidad. Cuanto mayor sea la duración e intensidad del ejercicio realizado, mayor será el número de radicales producidos por el organismo. Por el contrario, si te preparas físicamente de forma adecuada, la producción de radicales disminuye.

Quienes practican deporte deben consumir muchos alimentos ricos en polifenoles, por tanto frutas y verduras como:

  • Pueden mejorar los tiempos de recuperación y la capacidad.
  • Pueden ayudar a reducir el estrés oxidativo de proteínas y músculos.
  • Pueden ayudar a contrarrestar cualquier lesión de músculos y tendones.
  • Pueden ayudar a reducir la fatiga muscular.

Es fundamental a la hora de practicar deporte a cualquier nivel, consumir una dieta sana y equilibrada que, por tanto, pueda garantizar el aporte adecuado de nutrientes para reponer la energía perdida, y prevenir lesiones o lesiones musculares.

Alimentos que Contienen Antioxidantes

Como hemos dicho, la nutrición es fundamental para garantizar el bienestar general del organismo. El consumo diario de frutas y verduras puede ser un apoyo válido para mantener nuestro cuerpo sano. Los expertos, de hecho, aconsejan consumir 5 porciones al día y variar el tipo. Además, recuerda que para tratar de mantener inalteradas las propiedades de los antioxidantes, es fundamental preferir cocinar a bajas temperaturas.

Cómo Tomar Antioxidantes

Llevar una vida estresada puede llevar a comidas rápidas y poco saludables. Esto significa que la producción de radicales libres en el interior del organismo aumenta y para contrarrestar su incremento exponencial se hace necesario introducir antioxidantes que ayuden a los producidos de forma fisiológica por nuestro organismo.

A esto se suma el consumo de alimentos pobres desde el punto de vista nutricional, los llamados “alimentos chatarra”, a la vez ricos en calorías. La combinación de estos malos hábitos está llevando al hombre a una condición de desnutrición, que también incluye la baja ingesta de antioxidantes exógenos.

La primera solución a intervenir sería corregir la dieta, luego implementar un régimen más equilibrado capaz de controlar el estrés oxidativo. En algunas épocas del año en las que existe una mayor concentración de estrés, o en el caso de dietas adelgazantes no equilibradas o veganas, es posible recurrir a la introducción de antioxidantes a través de suplementos. Esta solución también puede ser un apoyo válido para quienes practican deporte de forma intensiva, personas que están acostumbradas a viajar mucho, que llevan mucho tiempo haciendo dietas hipocalóricas o que siguen dietas veganas.

Suplementos Antioxidantes: Posibles Contraindicaciones

Como todas las sustancias, incluso los antioxidantes introducidos a través de los suplementos, si en dosis excesivas pueden provocar reacciones contrarias a las deseadas, como en el caso de la vitamina E que si se acumula en los tejidos puede volverse tóxica, la vitamina C, si en exceso puede favorecer la proceso de oxidación.

Aquí es importante tomar suplementos en dos ciclos de máximo 15-20 días, durante el cambio de estación. Es mejor elegir alimentos con efectos beneficiosos para el organismo, que prolongar el consumo de suplementos. Evidentemente, cualquier administración de antioxidantes debe ser evaluada por un experto. Una dosis excesiva puede tener consecuencias muy graves, como en el caso de la vitamina K, que puede interferir con la ingesta de fármacos anticoagulantes.

Suplementos Antioxidantes Naturales: ¿Dónde Comprarlos?

Los suplementos antioxidantes se pueden adquirir en fitoterapia, farmacia y parafarmacia. En concreto, también puedes encontrar complementos naturales a base de té verde, rosa mosqueta o karkadè con los que preparar infusiones. El costo de estos productos varía según el tipo. 

El arroz rojo es un tipo de arroz que tiene orígenes orientales, se cultiva dentro del territorio del valle del Po. El cultivo de toda esta variedad se realiza principalmente en Indonesia y Tailandia. En el sur de Francia podemos encontrar el cultivo del arroz rojo Camargue.

La característica principal de esta variedad es el grano rojo oscuro y alargado, tipo integral y que a menudo se puede encontrar en el cultivo orgánico. Requiere tiempos de cocción más largos que el arroz tradicional y tiene la ventaja de contener más fibra y sales minerales. Veamos en concreto qué es, cuáles son los beneficios y los principales usos en la cocina pero también en forma de suplementos indicados para ayudar a combatir los niveles de colesterol.

Propiedades y Efectos Beneficiosos

El arroz rojo se produce y luego se vende como arroz integral, por lo tanto, en comparación con el arroz tradicional, contiene más minerales y más fibra. Un alimento bajo en grasas, rico en vitaminas Bhierromagnesio y es fuente de carbohidratos pero al mismo tiempo parece ser capaz de aportar al organismo una buena dosis de proteína vegetal. 

El arroz rojo integral generalmente se combina en la cocina con cereales y legumbres para obtener una buena ingesta de proteínas. Su sabor aromático e inconfundible deriva de los suelos arcillosos en los que crece. Se recomienda la fuente de antioxidantes sobre todo para ayudar a favorecer el funcionamiento del intestino, como posible protección de los rayos UV y para ayudar a contrarrestar el colesterol en sangre.

El consumo de arroz rojo también puede ser un apoyo válido en caso de obesidad, ya que parece ser capaz de mantener bajo control los niveles de azúcar en sangre. Su riqueza en sales minerales puede ser beneficiosa para los huesos. Un consumo moderado puede ser útil para un buen funcionamiento del intestino, gracias al alto contenido de fibras en su interior. Siendo, el gluten el de mayor cuidado para su consumo para aquellos que son intolerantes. El arroz rojo normal es un producto integral, rico en antioxidantes y antocianinas que ayudan a contrarrestar el envejecimiento celular y, por lo tanto, la acción de los radicales libres. Esta variedad también se puede utilizar como ingrediente en productos cosméticos antienvejecimiento o cremas antiarrugas.

Tipos de Arroz Rojo

Arroz Rojo Fermentado

Si bien toda la variedad es la que generalmente se usa en la cocina, la fermentada se usa como ingrediente en suplementos destinados a contribuir a la reducción del colesterol en la sangre. Esta variedad no se obtiene del arroz rojo, sino del arroz tradicional que se deja fermentar mediante un proceso que parece ser capaz de actuar positivamente sobre el colesterol.

El consumo de la variedad fermentada no parece tener contraindicaciones particulares para el cuerpo, pero si se consume en exceso, puede exponer al cuerpo a un tipo de adicción y una suspensión repentina podría elevar rápidamente los niveles de colesterol. Por estas razones, no se recomienda su consumo a mujeres embarazadas y personas con problemas de hígado y riñón.

Arroz Rojo Integral

A diferencia del arroz rojo fermentado, toda esta variedad es del tipo que encontramos en la cocina y no parece tener las mismas contraindicaciones salvo de forma completamente subjetiva, si tienes una intolerancia alimentaria. Esta versión de arroz es la que mejor se vende habitualmente y de la que más beneficios se pueden sacar. Como con cualquier tipo de arroz, el uso en la cocina debe hacerse con enjuague antes de cocinar para eliminar todas las impurezas.

Arroz rojo y Colesterol

Como dijimos antes, el arroz rojo fermentado se usa como ingrediente para la preparación de suplementos que se usan ampliamente en España, para ayudar a contrarrestar y mantener los niveles de colesterol bajo control. La ingesta de estos suplementos debe ser controlada por el médico, ya que un consumo incorrecto puede provocar efectos secundarios.

Un grupo de científicos Españoles realizó una investigación sobre estos efectos secundarios, en la que investigó los riesgos a los que se puede someter en el caso de un consumo excesivo de arroz fermentado. En esta encuesta, se encontraron alrededor de 55 reacciones causadas por tomar suplementos a base de arroz rojo fermentado, tales como:

  • Dolor muscular.
  • Descomposición de las células musculares.
  • Problemas gastrointestinales.
  • Daño hepático.
  • Reacciones cutáneas.

Uso en la Cocina

El arroz rojo se utiliza principalmente en la cocina e incluye dos métodos de cocción: hervido o al vapor. Los tiempos de cocción son de unos 35-40 minutos, según la variedad. Siempre verifique los tiempos que se muestran en el paquete, donde también encontrará los métodos de cocción más adecuados. Antes de cocinar, debe enjuagarse para eliminar todas las impurezas.

Para reducir los tiempos de cocción, es bueno dejarlo en remojo durante unas horas antes de cocinarlo. Luego el arroz será drenado, hervido o al vapor. El condimento ideal se basa en especias y curry. Cuando lo hayas preparado puedes acompañar el arroz con verduras de temporada salteadas o con legumbres cocidas como frijoles o garbanzos. El arroz rojo también es adecuado para la preparación de primeros platos, para acompañamientos, como relleno de verduras, timbales, flanes, ensaladas y platos fríos.

Contraindicaciones y Efectos Secundarios

Además de tener efectos beneficiosos, el arroz rojo fermentado tiene contraindicaciones, especialmente cuando se toma en exceso. En particular:

  • Puede causar miopatía: o problemas con la función muscular.
  • Puede causar problemas gastrointestinales.
  • Puede causar dolores de cabeza, especialmente si se toma por largos períodos de tiempo.
  • Puede generar una disminución de una molécula antioxidante muy importante para nuestro organismo, la ubiquinona.
  • Puede aumentar la cantidad de citrinina, presente en ella y también en nuestro organismo, una toxina que puede volverse peligrosa si se introduce en grandes cantidades, provocando daños en los riñones.
  • Puede comprometer el buen funcionamiento del hígado, ya que puede provocar un aumento de las transaminasas.
  • Puede aumentar el dolor articular en pacientes con artritis.
  • Puede causar problemas a las mujeres embarazadas y al feto.

Por todas estas posibles contraindicaciones, antes de iniciar el consumo de una dieta o la ingesta de suplementos de arroz fermentado, es aconsejable buscar el asesoramiento de un experto, para que se puedan predecir los riesgos y efectos negativos en función de la cuadro clínico específico del paciente. Evite las administraciones de bricolaje.

¿Dónde Comprar el Arroz Rojo?

El arroz rojo se puede adquirir en supermercados, tiendas especializadas en la venta de productos orgánicos y típicos de la zona, en tiendas de comercio, en fitoterapia, en las farmacias más especializadas y tiendas online. El coste ronda los 5 euros, mientras que para los suplementos de cápsulas puede llegar a los 30 euros . El coste de los productos cosméticos puede incluso superar los 50 euros.