Ciencia y Peso
La Ciencia de la Nutrición y la Salúd

El brócoli es un vegetal típico de la temporada de invierno, muy apreciado por la gran cantidad de vitaminas que contienen. Tienen numerosas propiedades que parecen liberar efectos beneficiosos para nuestro cuerpo. También parecen ser capaces de realizar una acción purificante, emoliente y antioxidante.

Contienen sales minerales y son útiles para ayudar a combatir diversas patologías como el sobrepeso, la diabetes y las enfermedades cardiovasculares. Veamos qué son, para qué sirven, si realmente funcionan para perder peso y qué tipo de contraindicaciones y efectos secundarios pueden tener.

¿Qué son los brócoli?

El brócoli, también llamado orillo, es un vegetal de la familia del repollo, típico por el diseño perfecto de sus “floretes”. Es una de las verduras más antiguas, que, según la preparación, se usaba en la cocina, especialmente en invierno. Además de las cabezas, también se usaron las hojas más tiernas, con un color verde claro brillante y un sabor dulce.

Rico en valores y propiedades nutricionales, parecen ser buenos aliados para nuestra salud. Son fáciles de cocinar y muy sabrosos, contienen una gran cantidad de vitaminas, sales minerales que ayudan a promover el bienestar del corazón, el hígado, la piel y los huesos. 

Propiedades y efectos beneficiosos.

El consumo diario de frutas y verduras se considera una panacea para ayudar a reducir la posibilidad de desarrollar una serie de patologías más o menos graves. Según diferentes fuentes, parece que un consumo de alimentos naturales como el brócoli, con la ayuda de las terapias farmacológicas apropiadas, puede ayudar a promover el bienestar de órganos como el corazón, los pulmones, el intestino, el hígado, gracias a la presencia de nutrientes que contienen sus nutrientes. interno. En particular:

  • Pueden ayudar al tracto respiratorio: el consumo de brócoli ayuda a calmar el dolor de garganta , la tos o la traqueitis, ya que parece tener propiedades antiinflamatorias que ayudan a proteger también contra el asma o los problemas pulmonares;
  • Puede ayudar al corazón: el consumo de brócoli asociado con los tratamientos farmacológicos adecuados, gracias al alto contenido de vitamina C , ayuda a proteger los tejidos de la oxidación, ayuda a mantener las arterias sanas y evita la acumulación de placas con el riesgo que pueden surgir derrames cerebrales o ataques cardíacos. Ayudan a proteger contra las enfermedades cardiovasculares y a regular la presión;
  • Pueden ayudar a llevar a cabo una acción antioxidante: los antioxidantes realizan su acción beneficiosa ayudando a bloquear el envejecimiento celular causado por la acción de los radicales libres. El folato, del cual son especialmente ricos, ayuda a combatir las diferentes formas tumorales;
  • Pueden ayudar a desintoxicar el hígado: el azufre que contienen activa una acción desintoxicante que ayuda a eliminar toxinas y grasas del cuerpo que se acumulan en el hígado;
  • Pueden ayudar a promover la digestión: aportan una buena cantidad de fibra, que es esencial para ayudar a bloquear el estreñimiento y mantener el funcionamiento del sistema digestivo. La cantidad correcta de fibra también ayuda a promover la regularidad intestinal, esencial para expulsar toxinas a través de las heces y la bilis. Las fibras contenidas en los alimentos ayudan a desempeñar un papel importante en la regulación del sistema inmune y los procesos inflamatorios;
  • Pueden ayudarlo a perder peso y combatir la anemia: al ser un alimento bajo en calorías, son adecuados para quienes desean perder peso. El hierro contenido en el brócoli ayuda a contrarrestar la anemia;
  • Pueden ayudar a mantener la piel sana: contienen vitamina C, un antioxidante natural que ayuda a combatir el daño causado por el sol, el smog en la piel, reduce las arrugas al mejorar la estructura de la epidermis y la formación de colágeno. La vitamina A y E , dándole un aspecto radiante a la piel;
  • Pueden ayudar a promover el bienestar de los huesos: ayudan a evitar romperlos, mejorando la asimilación del calcio ;
  • Pueden ayudarlo a no desarrollar enfermedades crónicas: como derrames cerebrales , hipertensióndiabetes, obesidad y enfermedades gastrointestinales si se consumen en combinación con terapias con medicamentos;
  • Pueden ayudar a mejorar los niveles de colesterol  y la sensibilidad a la insulina ;
  • Contienen ácido fólico: puede ser útil en el embarazo para el correcto desarrollo del feto y para evitar malformaciones.

¿Realmente trabajan para perder peso?

Tanto el brócoli como la coliflor contienen muchas propiedades nutricionales y parecen ser capaces de liberar efectos beneficiosos para el bienestar de nuestro cuerpo. Entre las diversas propiedades, pueden ayudar a perder peso y desinflar el abdomen, si se insertan en regímenes de alimentos bajos en calorías. Estas verduras contienen pocas calorías, ricas en fósforo , hierro, calcio y potasio, pero también vitaminas.

Le permiten acumular fibra, ya que pueden ayudar con la función intestinal y el estreñimiento. Rico en agua, también ayudan a combatir la retención de agua , eliminar toxinas y tener un cuerpo delgado. Todo esto sin hacer grandes esfuerzos, ya que tienen un poder saciante y un sabor delicado.

La dieta basada en coliflor y brócoli debe incluirse en la dieta baja en calorías, con el asesoramiento de un experto. Evita hacer dietas tú mismo. Los expertos recomiendan cocinar al vapor para mantener intactas todas las propiedades, condimentar con aceite de oliva virgen extra y limón. Al ser muy versátiles en la preparación, se adaptan fácilmente a cualquier tipo de plato y pueden acompañar granos enteros, legumbres, pescado, carne y quesos bajos en grasa.

Consejos útiles y usos en la cocina.

Para asegurarte de comprar brócoli fresco y sabroso, debes elegir aquellos que tengan un color verde brillante y que tengan hojas crujientes y robustas sin que el color se vuelva amarillo o blanco. La planta tiene flores que, según la variedad, pueden parecerse a las de la coliflor, como para el “brócoli romano” o pueden caracterizarse por pequeños “brócoli”, como en el repollo “brócoli ramificado”. 

Después de comprarlos, se pueden almacenar en bolsas de plástico, dentro del refrigerador sin lavarlos. Para limpiarlos es necesario pasarlos bajo el agua, quitando el tallo y las hojas. Se recomienda sumergirlos en agua solo antes de cocinarlos, ya que si se dejan mojados pueden volverse suaves y desarrollar moho. Para mantener las sales minerales intactas, no deben hervirse sino vaporizarse según sea estrictamente necesario para no dispersarlas en agua.

Dejados a temperatura ambiente, envejecen después de unos días perdiendo su sabor. Puede introducirlos en su dieta preparando platos livianos como tortillas aterciopeladas, cocinadas al horno, en una sartén, para acompañar sopas con otras verduras, sazonar la pasta o preparar el “pinzimonio”.

Contraindicaciones y efectos secundarios.

El brócoli no parece tener contraindicaciones particulares, pero entre los principales efectos secundarios encontramos meteorismo e hinchazón del abdomen. Dado el alto contenido de fibra insoluble, pueden causar problemas de indigestión en las personas que padecen intestino irritable y gastritis, por lo tanto, se recomienda un consumo limitado.

El consumo de este vegetal crudo puede ser bueno para su salud, pero se debe prestar atención, ya que puede aumentar la demanda de yodo de nuestro cuerpo. La consecuencia de esto es que puede sufrir de deficiencia de yodo y desarrollar hipotiroidismo.

Si sigue una terapia farmacológica basada en anticoagulantes, no debe consumir alimentos que contengan vitamina K , como el brócoli, ya que pueden interferir. En cualquier caso, siempre es recomendable buscar asesoramiento médico para obtener más información.

¿Dónde puedes comprar brócoli? Precio

El brócoli se puede comprar en supermercados, tiendas de productos orgánicos, en el mercado y en todas las tiendas que venden productos cosméticos, herbolarios , pero también en línea. El costo de los productos varía según el uso.

Para los productos cosméticos que utilizan el brócoli como ingrediente para la preparación de cremas y aceites para tratamientos faciales y corporales, el costo puede llegar incluso a los 100 euros. Para los suplementos de cápsula, el costo oscila entre € 15 y € 45. 

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