La variante más común es la leche de vaca y la leche entera homogeneizada. Existen otros tipos de leche de vaca en el mercado: parcialmente desnatada, desnatada, fresca, de larga duración, etc. donde las calorías y los nutrientes varían. Entre las variedades disponibles, que no son de vaca sino derivadas de otras especies animales, podemos encontrar la de cabra, oveja, burro y búfalo.
Averigüemos más sobre las características de la leche entera, qué tipo de propiedades y posibles efectos beneficiosos parece poder liberar en nuestro organismo y cuáles podrían ser las contraindicaciones más comunes.
La leche entera es un alimento completo y equilibrado y en comparación con otros alimentos también se puede considerar entre los más baratos. Un litro de leche corresponde a la cantidad de proteína contenida en una libra de carne y el porcentaje de grasa parece corresponder a unos 40 gramos de mantequilla. No se suele considerar un alimento calórico, aunque este factor depende mucho de la cantidad de grasa que contenga la leche que elijamos.
La leche es el primer alimento para el ser humano y sus características confirman que es uno de los productos más importantes que integran la nutrición humana de cualquier edad. La mayor parte de la leche que hay en el mercado es de vaca y homogeneizada, es decir, sometida a un proceso que reduce significativamente el tamaño de los glóbulos grasos y evita la separación de la nata o nata.
Tipos de leche
Existen varios tipos de leches que se diferencian entre sí por la cantidad de grasa, los procesos de conservación. Dependiendo de la grasa, es posible obtener:
- leche entera con un contenido de grasa de al menos el 3,5%;
- leche parcialmente desnatada con una cantidad de grasa del 1,5% al 1,8%;
- Leche desnatada con menos del 0,5% de grasa.
Por otro lado, si consideramos el proceso de reorganización sufrido, obtenemos:
- Leche de vida corta: que ha sido sometida a un tratamiento térmico de pasteurización a temperaturas entre 72 ° C y 78 ° C, con la eliminación de gérmenes patógenos y la reducción de la flora bacteriana total. Este tipo de leche debe consumirse a los pocos días de la fecha de envasado;
- Leche de vida media: que se somete a tratamientos térmicos a temperaturas superiores a 80 ° C. Este tipo de leche tiene una validez de 90 días a partir de la fecha de envasado;
- Leche UHT de larga duración o leche “esterilizada de larga duración”: que ha sido sometida a tratamientos térmicos a temperaturas entre 116 ° C – 120 ° C. Este tipo de leche tiene una validez de 180 días a partir de la fecha de envasado.
También existen tipos de leche pensados para quienes tienen necesidades especiales, como en el caso de la “leche des lactada” o desprovista de lactosa, un azúcar de la leche que no es digerido por quienes tienen una deficiencia o ausencia de enzimas particulares para digerirlo. . Además de este tipo, también puedes encontrar tipos de leches enriquecidas con la adición de proteínas, calcio, vitaminas, ácidos grasos y fibras.
Propiedades y efectos beneficiosos de la leche entera
La leche de vaca es un alimento que aporta muchas vitaminas y proteínas, por lo que es mejor consumirla entera que otros tipos que pueden perder algunas de estas propiedades, salvo en presencia de determinados problemas de salud. En particular, leche entera:
- puede ayudar a promover el bienestar cardiovascular;
- puede ayudar a combatir la osteoporosis;
- puede ayudar a aportar una buena cantidad de vitaminas A, D , proteínas K1 y K2, bacterias que activan la flora intestinal;
- puede ayudar a promover la disminución del azúcar en sangre;
- puede ayudar a combatir la diabetes tipo 2, si se incluye en una dieta baja en calorías;
- puede ayudar a contrarrestar el exceso de peso, ya que puede ayudar a promover el aumento de la masa muscular magra, si se incluye en una dieta destinada a adelgazar y por recomendación de un especialista;
- puede ayudar a mejorar el sistema inmunológico, ya que contiene “proteínas de suero”;
- puede ayudar a contrarrestar el crecimiento de bacterias y parásitos en el intestino.
Cómo utilizar
La leche entera se puede consumir tal cual o usarse como ingrediente para la preparación de recetas dulces y saladas, en forma de yogur, crema, queso, helados, productos lácteos. Además de su uso alimentario, es muy utilizado en medicina y para la limpieza del hogar, ya que parece ser un buen remedio natural en caso de quemaduras o picaduras de insectos.
En cosmética puede ser un ingrediente útil para la preparación de mascarillas caseras, packs hidratantes o utilizarse como quitamanchas para ayudar a combatir las manchas de la ropa , como betún y bolsas de charol.
Contraindicaciones y posibles efectos secundarios.
La leche entera se puede consumir a cualquier edad, excepto en presencia de patologías particulares. No se recomienda su consumo a quienes sean intolerantes o padezcan alergias, pesadez de estómago y flatulencias. En todos estos casos, el consumo de leche desnatada enriquecida con vitamina D.
La leche entera es rica en grasas saturadas y colesterol, así que presta atención a la cantidad consumida. En algunos casos, puede causar estreñimiento, hinchazón o diarrea. Estos pueden ser síntomas atribuibles a la intolerancia a la lactosa. Tenga cuidado con la leche cruda no pasteurizada durante el embarazo .
La leche entera parece ser esencial a partir de los 3 años, debido al alto contenido de proteínas que contiene. En cuanto a las bebidas vegetales, no pueden considerarse un sustituto de la leche de vaca y mucho menos completas con todos los nutrientes necesarios para el desarrollo. De hecho, pueden contener muchos azúcares y pocas proteínas.
¿Dónde comprar leche entera? Precio
La leche entera de vaca se puede adquirir en cualquier supermercado , farmacia, tiendas especializadas en la venta de productos para niños o directamente en granjas, donde se puede comprobar el origen y lo que consumen las vacas. Por tanto, la elección debe ser certera, evitando la compra de productos industriales de baja calidad. El coste por litro no suele superar los 2 euros.
